Choux-fleurs marinés

Source: Réjean
Forum recettes.qc.ca

Ingrédients

3 choux-fleurs
1 piment rouge doux
2 tasses (500 mL) d'eau
2 tasses (500 mL) de vinaigre blanc
Sel de table
Epices, pour chaque pot de 1 litre:
1/4 c. à thé (0,5 g) de poudre d'ail
1/4 c. à thé (0,5 g) de poudre d'oignon
1/4 c. à thé (1 g) de sucre 1/4 c. à thé (0,5 g) de poivre blanc
1/4 c. à thé (0,5 g) de moutarde sèche

Méthode

Couper les choux-fleurs en bouquets, de la taille d'une petite bouchée. Bien rincer à l'eau froide et égoutter. Etaler en rangées dans un grand plat, saupoudrer de sel généreusement et laisser reposer durant 6 ou 7 heures. Au bout du 6 ou 7 heures, rincer le chou-fleur à grande eau froide pour enlever le surplus de sel. Egoutter. Hacher finement le piment rouge. Empoter le chou-fleur en rangs serrés dans des pots Masson de 1 litre en ajoutant au fond, au milieu et sur le dessus un peu de piment rouge. Ajouter les épices dans chaque pot : poudre d'ail, poudre d'oignon, etc. Chauffer le vinaigre et l'eau ensemble jusqu'au début de l'ébullition. Verser le liquide chaud dans les pots pour bien couvrir le chou-fleur. Laisser un espace de 1/4 pouce (1/2 cm) du rebord et fermer avec les couvercles.