dimanche 30 décembre 2007

Soupe-repas ''touski''

Source: jnet

Ingrédients

1 tasse de dinde ou poulet cuit déchiquetés
2 tasses de patates en cubes
2 branches de céleri en cubes
1 tasse de salade hachée
½ tasse d'épinards hachés
½ tasse de chou haché
Bouillon de dinde ou de poulet
1 enveloppe de soupe poulet et nouilles
Herbes salées
Persil et basilic
Sel et poivre

Méthode

Faire revenir dans un corps gras(moi gras de bouillon de dinde) les herbes salées.
Ajouter les 7 premiers ingrédients et laisser mijoter jusqu'à cuisson des patates.
Mettre l'enveloppe de soupe et les assaisonnements au goût.

N.B. Je me sers des restes: dinde, salade, chou, épinards et les quantités sont approximatives, vous y allez avec ce que vous avez dans votre frigo d'où le nom ''tout ce qui'' reste.

jeudi 27 décembre 2007

Dinde tétrazzini

Source: Gilda
Décembre 1992

Ingrédients

2 c. à tab. de beurre
1 tasse de céleri tranché
½ tasse d'oignon haché
½ tasse de poivron rouge en cubes
½ tasse de champignons
¼ tasse de farine
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de poudre d'ail
2 tasses de lait
¼ tasse de sherry(facultatif)
¾ tasse de mayonnaise Hellmans
2 tasses de dinde cuite


Méthode

Faire revenir dans la beurre, céleri, oignons, poivron, champignons environ 4 minutes.
Ajouter farine, sel, poivre, ail et lait(sherry) graduellement.
Cuire jusqu'à ébullition.
Retirer du feu, ajouter mayonnaise et dinde
Servir sur spaghetti.

mardi 25 décembre 2007

Bouillon à fondue

Source: Gaétan
Modifications: jnet

Ingrédients

2 tasses d'eau +2 tasses de jus de légumes(V8)
2 c. a thé de persil
1 gousse d'ail haché
1 feuille de laurier
1 sachet de soupe à l'oignon
2 c. à thé de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de vin blanc
1/2 c. a thé de poivre noir

Méthode

Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron.
Laisser mijoter légèrement (frémir) environ 45 minutes.

lundi 24 décembre 2007

Biscuits au beurre de maman

Source: Livre de recette de maman
Marie-Paule le 3 mai 1949

Ingrédients

½ tasse de beurre
½ tasse de sucre brun
1 oeuf
1 ½ tasse de farine
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de vanille
1/8 c. à thé de sel
3 c. à soupe de crème ou de lait Carnation

Méthode

Mettre le beurre en crème, ajouter le sucre. Ensuite l'oeuf et la vanille, bien battre.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au beurre en alternant avec le lait.
Déposer par petites cuillérées à 1 pouce de distance sur une tôle non graissée ou mettre dans une douille pour biscuit.
Cuire 10 minutes à 375°F.
Placer la tôle sur la grille la plus élévée du four.
Donne environ  4 douzaines.

samedi 22 décembre 2007

Sucre à la crème des religieuses

Source: jnet
Souvenir des Ursulines

Ingrédients

1 tasse de cassonade
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de lait Carnation
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de vanille

Méthode

Dans un chaudron à fond épais mélanger le sucre, la cassonade et le lait carnation.
Brasser jusqu'au point d'ébullition, baisser le feu à moyen et laisser cuire sans brasser jusqu'à 235° F ou boule molle sur le thermomètre à bonbon.
Retirer du feu, ajouter la vanille, le beurre et brasser jusqu'à ce que le mélange commence à prendre et devenir tiède .
Verser sur un sac de plastique et pétrir en vous servant du sac pour rendre doux.
Placer dans des petits moules de silicone(pour bonbons ou glaçons).
Démouler lorsque froid.

dimanche 16 décembre 2007

Filet de porc au cari et au gingembre

Source: Mommzy
Soeur Angèle

Ingrédients

2 c. à table d’huile de sésame
¼ de tasse d’huile végétale
2 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table de gingembre frais, émincé
2 c. à thé de cari en poudre
Sel et poivre au goût
2 filets de porc

Méthode

Mettre dans un grand bol les huiles, le sirop d’érable, le gingembre et le cari.
Saler et poivrer.
Ajouter les 2 filets de porc et laisser mariner 30 minutes. (15 minutes de chaque côté)
Préchauffer le four à 375 degré F..
Saisir(moi dans l'huile de la marinade) les filets de porc à feu vif en les retournant afin de les dorer uniformément.
Mettre les filets dans une lèchefrite; cuire au four 10 minutes (moi 15 minutes)
Découper le porc en tranche et servir.
Délicieux avec sauce demi-glace et riz basmati.

Crème de choux-fleurs de Noël

Source: Jnet
Inspiration: crème de piments
de Timide00

Ingrédients

1 chou-fleur moyen
1 grosse pomme de terre
2 branches de céleri
1 petit oignon
6 tasses de bouillon de poulet
sel, poivre
sel de céleri

Méthode

Défaire le chou-fleur en petit bouquet, couper la pomme de terre, le céleri et l'oignon en morceaux, ajouter le bouillon de poulet et assaisonner. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Passer au mélangeur (blender) avec un peu de jus de cuisson pour obtenir une consistance crèmeuse (on peut ajouter un peu de lait ou de crème au goût) vérifier l'assaisonnement.
Diviser en deux parts égales dans des tasses à mesurer et ajouter du colorant vert dans une part et du colorant rouge dans l'autre. Verser en même temps dans un bol pour obtenir moitié vert et moitié rouge, verser un filet de crème et décorer de persil.

Tulipes aux crevettes

Source: cloclo2610
Modifications: jnet
Ingrédients

1 gros rouleaux de pâtes à croissants Pillsbury (Donne 8 tulipes)
2 tasses (500 ml) de fromage cheddar moyen ou mozarella
1 branche de céleri haché finement ou plus …
1 tasse (250 ml) de petites crevettes ou plus …
2 à 3 échalottes 2 œufs à la coque refroidis, haché finement
2 cuillères à table de mayonnaise ou plus …
sel et poivre et paprika

Méthode
Préchauffer le four à 350 oF (180oC). Faire bouillir de l’eau dans une petite marmite, ajouter délicatement les œufs et faire cuire 8-10 minutes. Lorsque cuit refroidir dans eau froide et haché finement. Étendre la pâte à croissant dans les moules à muffins. Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour bien humecter et répartir dans les pâtes. Cuire 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées.

lundi 10 décembre 2007

Couronne aux ananas

Source: site Albijos

Ingrédients

1/2 tasse de beurre mou + 1 c. à soupe
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
2 gros oeufs
1/2 c. à thé de vanille
1/2 ananas bien mûr, coupées en petits morceaux(moi ananas en boîte égoutés)

Méthode

Beurrer un moule à gâteau en forme de couronne avec la c. à soupe de beurre.
Déposer les ananas au fond et recouvrir de cassonade.
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et ajouter au mélange de beurre.
Ajouter les oeufs, la vanille et bien mélanger.
Verser dans le moule sur les ananas et étendre délicatement.
Cuire au four à 350°F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce
que un cure-dent insérer au centre en ressorte propre.

jeudi 6 décembre 2007

Croquant au chocolat

Source: Marie-Claire Cronier

Ingrédients

35 biscuits soda saupoudrés de sel
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
½ tasse de beurre d'arachide croquant (facultatif)
Pacanes ou amandes (facultatif)

Méthode
Tapisser de papier parchemin un plat 10''x15'' recouvrir le fond du plat d'une seule couche de craquelins.
Dans une petite casserole, amener le beurre et la cassonade à ébullition à feu moyen, tout en remuant. Continuer à bouillir pendant 3 minutes.
Verser ce mélange sur les craquelins et étendre avec une spatule.
(moi j'ai ajouté des pacanes en morceaux)
Faire cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à 350 F.
Laisser refroidir.
Au micro-onde faire fondre le chocolat avec le beurre d'arachide, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Étendre uniformément sur la croûte. Faire congeler pendant 1 heure.
Couper en morceaux pour servir.

Modifications: ½ recette dans un plat 8''X8''.
*

mardi 4 décembre 2007

Carrés aux dattes

Source:Jassylee

Ingrédients
1- tasse d'eau froide *(1/2 tas de jus orange + 1/2 tas d'eau)
1/2 tasse de cassonade
1-c à table de fécule de maïs
1-lb de dattes hachées *( 2 tasses)
1-c à table de vanille

1- tasse de beurre ou margarine
1- tasse de cassonade
1 1/4 tasse d'avoine (gruau)
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/4 c à thé de soda à pâte
2 c à table d'eau froide

Méthode

Faire bouillir l'eau avec la cassonade, la fécule de maïs ,les dattes et délayer. Laisser cuire pendant quelques minutes en brassant constamment. Ajouter la vanille et laisser refroidir.

Défaire le beurre en crème*(30 sec au micro-onde). Ajouter graduellement la cassonade, les farines mélangées, le soda à pâte et l'eau froide.

Déposer la moitié du mélange dans une plat beurré 8X8 *(ne pas mettre dans moule en silicone car trop dure à couper sans briser le moule). Étendre la préparation aux dattes et recouvrir avec le reste de la pâte.
Faire cuire aux four à 375° jusqu'à ce que la préparation soit dorée (environ 15-20 minutes)
N.B. Ne s'égrènent pas

* changements apportés par moi.

lundi 3 décembre 2007

salade de chou crémeuse


Source: inconnue

Ingrédients

6 tasses de choux
1 carotte
1 branche de céleri
1 tranche d'oignon
1 c. à table de ciboulette

Vinaigrette:
¾ tasse de mayonnaise
1/3 tasse de vinaigre
4 c. à table de sucre
½ c. à thé de sauce Worchestershire
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel

Méthode

Râper les légumes et ajouter la vinaigrette quelques heures avant le service.

Soupe aux pois sans viande(mijoteuse)

Source: Melam

Ingrédients

2 tasses de pois
9 tasses d'eau chaude( moi, 8 tasses)
2 à 3 branches de céleri haché finement
1 gros oignon haché fin
2 à 3 carottes hachées finement
2 c. à table de margarine
1 c. à thé de sel(moi 1 c. à tab. d'herbes salées)
Poivre au goût
Sarriette au goût (moi remplacer par 2 c. à tab. de bouillon de poulet)

Méthode

Trier, laver les pois et les égoutter.
Hacher l'oignon, le céleri et les carottes.
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et ajouter les tasses d'eau chaude.
Cuire à High durant 4 à 5 heures (dans la mienne 4 heures ont été suffisant).

dimanche 18 novembre 2007

Bananes frites

Source: takamura
Hotelroomboy

Ingrédients

3 grosses bananes mûres
1 oeuf
1 cuil. thé de sucre blanc
6 cuil. à table de farine
une pincée de sel
eau
huile végétal pour friture

Méthode
Mettre la farine dans un plat à mélanger et former un petit puit, ajouter l'oeuf, le sucre et le sel. Ajouter un peu d'eau et fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme (un peu comme un mélange à crêpe).
Couper les bananes en deux et peler. Tremper ensuite les bananes dans le mélange et faire frire à grande friture jusqu'à ce que la pâte devienne d'un beau jaune rôti.
Déposer ensuite sur du papier essuie-tout pour enlever le surplus d'huile et servir dans un petit bol en saupoudrant de sucre ou encore avec quelques boules de crème glacée.

jeudi 15 novembre 2007

Gratin de poisson

Source: Nath B

Ingrédients

2 tasses (500 ml)d'eau
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 pincée de poivre
3 pommes de terre, en tranches de 1/4 po. d'épaisseur
3 filets de poisson (morue, aiglefin, sole, goberge...)
Oignon au goût
2 c. à soupe de beurre
10 champignons hachés
2 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
Persil au goût
1/2 lbs (environ 225 g) de fromage râpé

Méthode

Préchauffer le four à 375º F. Amener l'eau à ébullition dans une casserole. Saler et poivrer. Cuire les pommes de terre 6 minutes environ, puis les égoutter en ayant soin de récupérer leur eau de cuisson. Réserver.
Amener de nouveau l'eau de cuisson à ébullition. Plonger les morceaux de poisson et réduire la chaleur. Cuire de 3 à 4 minutes dans l'eau frémissante. Égoutter.
Étendre les tranches de pommes de terre dans un plat beurré d'environ 28 cm x 18 cm, allant au four.
Couvrir uniformément de morceaux de poisson, puis de tranches d'oignon. Réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir les champignons 5 minutes environ, jusqu'à tendreté. Saupoudrer de farine et mélanger 30 secondes. Tout en brassant, ajouter le lait et poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Saler et poivrer. Assaisonner de persil.
Verser la sauce sur le poisson et saupoudrer de fromage.
Cuire de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

mercredi 14 novembre 2007

Muffins orange et dattes

Source:Dabue
Modifications: jnet

Ingrédients

1 orange non pelée
1/2 tasse jus d'orange
1/2 tasse dattes hachées
1 gros œuf
1/2 tasse margarine ou beurre ramollie(moi ½ tasse de compote de pommes)
1 3/4 tasse farine tout usage
3/4 tasse de sucre( moi 2/3 tasse)
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe de graine de pavot(Facultatif)

Méthode

Couper l'orange en 8 morceaux. Enlever les pépins. Réduire les morceaux d'orange et les dattes en purée dans le mélangeur. Ajouter le jus d'orange, l'œuf et la margarine. Mélanger. Verser dans un bol moyen.
Dans un petit bol combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et les graines de pavot. Bien mélanger. Ajouter au mélange à l'orange et remuer pour mélanger. Remplir aux 3/4 les cavités ou à ras bord d'une plaque a muffins graissée. (Moi plein)
Cuire au four a 400°F pendant 20 minutes jusqu'a ce qu'un cure-dents enfoncé dans plusieurs muffins ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement
Donne 16 muffins

mardi 6 novembre 2007

Gratin boeuf et pommes de terre

Source: jnet
Ingrédients

5 à 6 tranches de boeuf (moi,1 rôti français tranché ½'' à ¾'' d'épais)
4 à 5 pommes de terre en tranches
1 oignon en rondelles
1 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de ketchup
1 c. à tab. de sauce soya
1 c.à tab. de moutarde de dijon
1 c. à table de cassonade
¼ c. à thé d'ail
fromage mozarella

Méthode

Faire dorer les tranches de boeuf et les placer dans un plat allant au four.
Ajouter les oignons cuits.
Faire cuire les pommes de terre au micro-onde 8 min. pour ramollir un peu.
Ajouter au plat.
Mélanger le bouillon de poulet, le ketchup, la sauce soya, la moutarde de dijon, la cassonade et l'ail.
Verser sur la viande, les oignons et les patates.
Couvrir et cuire à 400°F 45 min. environ ou jusqu'à ce que les patates soient cuites.
Placer des tranches de mozarella et remettre au four sans couvrir 10 minutes environ pour faire dorer.

samedi 3 novembre 2007

Crème de brocoli

Source: jnet

Ingrédients

2 pieds de brocoli
3 carottes
2 échalottes
2 patates moyennes
3 tranches de navet
2 branches de céleri
quelques fleurons de chou-fleur
quelques feuilles de basilic
2 c. à tab. de bouillon de boeuf et de légumes
4 c. à tab. de bouillon de poulet
sel et poivre

Méthode

Couper grossièrement tous les légumes. Déposer dans un grand chaudron et couvrir d'eau. Mettre les assaisonnements. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Vérifier l'assaisonnement.
Passer les légumes au « blender ».
Ajouter du liquide de cuisson pour obtenir une consistance crèmeuse.
Au moment de servir verser un filet de crème.
On peut aussi ajouter des croûtons au goût.
N.B. Profitez-en pour passer vos légumes qui commencent à se défraîchir et mettez les légumes de votre choix.

jeudi 1 novembre 2007

Cigare au chou (mijoteuse)

Source: Chouette_81

Ingrédients

2 gousses d’ail émincé (moi ½ c. à thé ail dans huile)
1 oignon émincé
1 lb de boeuf haché
1 c. à soupe d’épices à steak (Club House)
1 petit chou
1 boîte de sauce tomates (23 oz/680 ml) (moi 14 oz)
1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml) (moi ½ boîte)
2 c. à soupe de mélange d’épices italiennes (thym, origan, basilic)

Méthode

Faire revenir l’ail, l’oignon et le boeuf haché dans la poêle
Ajouter les épices à steak vers la fin de la cuisson.
Égoutter le gras et mettre au fond de la mijoteuse.
Dans un bol, mélanger la sauce tomate, les tomates en dés et les épices italiennes
Mélanger environ 1/4 de tasse (ou au goût) du mélange de sauce avec le boeuf haché
Couper chaque feuille de chou en deux et empiler sur le boeuf haché (ou placer pêle-mêle)
Verser le restant du mélange de sauce sur le dessus
Cuire pendant 3 heures à feu élevé et poursuivre la cuisson 1 ou 2 heures à feu bas (Ou faire cuire 8 heures à feu bas)
Servir sur lit de riz.

Filet de porc sauce hoisin et orange

Source: Crystale

Ingrédients

Filet de porc de 500g (moi 2 filets total 1 kg)
1/3 de tasse de sauce aux prunes (moi ½ tasse)
1/3 de tasse de sauce hoisin (moi ½ tasse)
1 c. à soupe de gingembre frais
1 c. à soupe de zeste d'orange (moi, zeste 1 orange)
1 c. à thé de sauce piquante
Sel, poivre
(moi 5 gros champignons en tranches)

Méthode

Mêler tous les ingrédients de la marinade et verser sur le porc. Mettre au réfrigérateur 24 heures ou au moins 5 heures. Je m'étais gardé un peu de marinade pour servir avec les morceaux de porc.
(Mettre les champignons tranchés sur les filets avant la cuisson)
Cuire à 425° 25-30 minutes , laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir.

mercredi 31 octobre 2007

Spaghetti aux fruits de mer

Source: Jnet

Ingrédients

1 ½ tasse de fruits de mer
1 c. à tab. de bouillon de poulet
1 enveloppe de sauce Knorr citron et aneth
3 c.à tab. de farine
3 c. à tab de margarine
1 ½ tasse de lait
½ tasse de bouillon de poisson
1 c.à tab. d'huile
1 paquet(8 onces) de champignons frais tranchés
2 échalottes hachées
¼ c. à thé d'ail haché
½ tasse de piments rouges en petits morceaux
Persil, basilic, poivre, épices à fruits de mer.

Méthode

Faire cuire les fruits de mer dans l'eau avec le bouillon de poulet, garder ½ tasse d'eau de cuisson, réserver.
Faire la sauce Knorr tel qu'indiqué sur l'enveloppe, réserver.
Fondre la margarine dans un plat allant au micro-onde, ajouter la farine cuire 30 sec.
Ajouter le lait et le bouillon de poisson(l'eau de cuisson des fruits de mer), cuire par tranche de 1 min. au micro-onde en brassant avec un fouet à chaque minute jusqu'à épaississement(sauce béchamel). Incorporer la préparation Knorr, réserver.
Faire revenir dans l'huile les champignons, les échalottes, l'ail, les piments.
Ajouter les fruits de mer et les épices.
Verser dans la sauce et servir sur spaghetti ou autres pâtes

samedi 13 octobre 2007

Pain aux bananes 4 ingrédients

Source: Dionysus
Forum de recettes

Ingrédients

2 tasses de Bisquick
2 bananes bien mûres( moi bananes congelées)
2 oeufs
1 tasse de sucre( moi, ½ tasse)

Méthode

Préchauffer votre four à 350 F
Dans un bol, réduire vos bananes en purée.
Ajouter vos oeufs et bien mélanger.
Ajouter le sucre.
Ajouter doucement votre Bisquick.
Votre mélange sera légèrement grumuleux.
Graisser votre moule.
Verser votre préparation et cuire de 45 minutes à 1 h (en fonction de votre four)

Votre pain sera prêt quand un cure-dent en ressortira propre.
Variante: Ajouter 1 c. à thé de vanille à votre préparation(moi + amandes et pépites de chocolat pour décoration sur le dessus)

Soupe Thaï au lait de coco

Source: Ricardo
Modifications Jnet

Portions: 4 à 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

2 paquets de 170 g de champignons variés en quartiers(moi 1 boîte de champignons tranchés)
1 c. à soupe d’huile d’olive
¼ tasse d’échalotes françaises hachées finement
2 c. à soupe de citronnelle émincée OU 2 c. à thé de jus de citron ou lime fraîchement pressé (moi, jus de citron et coriande)
½ lb de tofu ferme en petits cubes (moi, boeuf à fondu en petites lanières)
2 c. à soupe de vinaigre de riz (moi, vinaigre de vin)
2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
4 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de 14 oz de lait de coco bien mélangé
1 carotte tranchée très finement
1 ½ tasse de chou chinois émincé finement (moi, chou ordinaire coupé fin)Sel et poivre

Méthode

Dans une casserole, dorer les champignons dans l’huile à feu vif, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Saler et poivrer.

Ajouter l’échalote française, la citronnelle (moi, coriande et jus de citron), le tofu(moi, le boeuf) et faire revenir de 2 à 3 minutes.

Déglacer avec le vinaigre et la sauce de poisson.

Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco.

Porter à ébullition (moi ajouter carottes et chou)et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes et le chou soient cuits.

lundi 8 octobre 2007

Foie aux légumes

Source: Monique
Site recettes

Ingrédients

1/2 livre (200 g) de foie de boeuf, de veau ou de porc, coupé en dés
2 c.à soupe (16 g) de farine
3 c.à soupe (45 ml) d'huile
1 branche de céleri en dés
6 champignons tranchés
1 petit oignon en dés
1/2 poivron vert, en dés
1 tasse (250 ml) de tomates (en conserves ou fraîches) coupées

Méthode

Enfariner le foie.
Dans un poêlon, chauffer 1 c.à soupe (15 ml) d'huile et cuire le foie jusqu'à cuisson désirée. Réserver.
Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile. Attendrir les légumes.
Ajouter les tomates et le foie. Bien mélanger. Chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, le temps que les saveurs se marient.

Servir avec pommes de terre pilées ou du riz.

Tarte impossible pommes et chocolat

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Volume 3

Ingrédients

¼ de tasse de cassonade
¼ de tasse de farine
¼ de tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 œuf battu
1 c. à thé de vanille
¼ de tasse de beurre fondu(margarine)
¼ de tasse de grains de chocolat (mi-sucré)
2 pommes, pelées et coupées en morceaux

Méthode

Préchauffer le four à 350°F.
Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, le sucre et la poudre à pâte. Incorporer l’œuf battu, la vanille, le beurre fondu, les grains de chocolat et les pommes.
Verser dans une assiette à tarte de 9po, bien beurrée.
Cuire de 20 à 25 minutes.

lundi 1 octobre 2007

Mille-feuilles avec pâte à tarte

Source: Cité2
Ingrédients

Pâte à tarte (sur tôle à biscuits 3 rectangles de 13'' x 7 1/2''). Piquer avec une fourchette et cuire à 400ºF environ 10 mi. jusqu'à dorée, manipuler avec soin.

Crème patissière
1/3 de tasse de farine (moi 2/3 )
2/3 de tasse de sucre
2 tasses de lait (moi 3)
1 jaune d'oeuf (si il est gros ou 2 moyens) (moi 2 gros et réserver 1 blanc pour le glaçage)
Vanille (moi 1 c. à thé)

1 1/2 tasse de crème 35% (moi 2)
1 c.à table de sucre à glacer

2 tasse de sucre à glacer (moi 3)
1 blanc d'oeuf (moi + 1 c. à tab de beurre et un peu de lait pour éclaircir)

1 carré de chocolat mi sucré fondu avec un peu de beurre ( moi et un peu de lait)

Méthode

Crème patissière: Bien mélanger farine et sucre, ajouter le lait, mélanger. (moi fait cuire au micro-onde par tranche de 2 minutes)
Cuire sur feu moyen en brassant sans arrêt avec une spatule en bois.
Cuire jusqu'à épaississement, retirer du feu.
Défaire le jaune d'oeuf; ajouter un peu de préparation et verser dans le chaudron. Cuire quelques secondes; laisser refroidir. Brasser quelques fois.
Fouetter la crème avec le sucre à glacer.

Étendre la crème patissière sur la première croûte, mettre la deuxième croûte, étendre la crème fouettée, mettre la troisième croûte.
Un peu de blanc d'oeuf battu légèrement. Ajouter en petites quantités au sucre à glacer pour un mélange qui s'étende bien.
Étendre le mélange de sucre à glacer sur la dernière croûte.
Faire des lignes avec le chocolat avec une cuillère et passer la pointe d'un couteau d'un côté et de l'autre à un pouce d'intervalle.Le lendemain ce mille-feuilles se coupe à la fourchette.

Casserole jambon et fromage

Source: homer 666
6 portions

Ingrédients
1 tasse de riz
2 tasses jambon en cube (pré-cuit)
1 bte de crème de champignon 284ml
1 bte de macédoine 284ml
½ tasse d'eau
fromage râpé (moi mozzarella)

Méthode

Faire cuire le riz(moi au micro-onde dans 1 ½ tasse eau).
Mélanger tous les ingrédients dans un plat carré allant au four sauf le fromage.
Mettre le fromage sur le dessus.
Cuire au four à 350 durant 25 minutes environ.
Si nécessaire gratiné à Broil.

samedi 29 septembre 2007

Jambon bière et érable (mijoteuse)

Source: Nathalie Rondeau
Recette.qc.ca

Ingrédients

4 à 5 lbs (1,8 à 2,2 kg) de jambon picnic (moi 9lbs)
1 bouteille (355 mL) de bière (moi 1 3/4tasse jus de pommes)
1/2 tasse (125 mL) de sirop d'érable
2 oignons, en rondelles (facultatif)
1 c.à thé (5 g) de moutarde sèche (facultatif)(moi 2 c. à thé)

Méthode

Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet.
Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon.
Verser la bière (ou le jus de pommes), le sirop d'érable puis la moutarde sèche.
Couvrir er mijoter de 8 à 10 heures. (moi 8 hres à LOW)
Servir en tranches épaisses avec une sauce aux ananas, (moi coulé et épaissi avec de la fécule le jus de cuisson) accompagnées d'un légume vert et de pommes de terre pilées.

jeudi 27 septembre 2007

Boeuf aux légumes sucré/salé (mijoteuse)

Source: La bonne bouffe

Ingrédients

2 lbs de cubes de boeuf
2 boîtes (8 oz chaque) de sauce tomate
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de mélasse ou de miel
1 gros oignon haché grossièrement
2 c. à soupe d'huile
2 c. à thé de poudre de chili
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre
2 tasses de carottes tranchées
1 gros poivron vert, haché grossièrement

Méthode

1. Faire brunir les cubes de boeuf dans l'huile végétale. Mettre dans la mijoteuse.
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Cuire à LOW pendant 6-7 heures ou à HIGH pendant 4 heures.
Portions: 8

lundi 3 septembre 2007

Renversé aux fraises

Source: catounette
Site de recettes

Ingrédients

3 oeufs
1 tasse de sucre
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
6 c. à table(1/3 tasse) de lait chaud
Fraises ou framboises ou fruits mélangés

Méthode

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien mélangé au moins 3 minutes , incorporer la farine , la poudre à pâte et le sel . Ajouter d'une seule fois le lait chaud bien mélanger .
Dans un plat en pyrex grandeur 9x13( exemple plat à lasagne ) mettre des fraises pour couvrir le fond du plat, sucrer les fraises équivalent 3 c. à soupe de sucre et étendre la pâte pour couvrir les fraises.
Cuire au four à 375°F 40 minutes piquer avec un cure dent pour voir si il est cuit
Quand vous le servez mettre un morceau dans l'assiette les fruits sur le dessus et servir avec une boule de crème glacée à la vanille délicieux.

Croustade aux fraises

Source: Carolle Bernard Shaw
Les fruits et légumes de l'Ile d'Orléans

Ingrédients

3 tasses de fraises
1 tasse de sucre (moi ½ tasse)
2 c. à tab. de tapioca
½ tasse de beurre (moi margarine)
¾ tasse de cassonade
1 tasse de farine
1 tasse de gruau
¼ c.à thé de canelle
¼ c. à thé de muscade

Méthode

Graisser un moule 8'' x 8''.
Mêler les fraises, le sucre et le tapioca, étaler dans le fond du moule.
Mélanger beurre et cassonade, ajouter le reste des ingrédients et mêler pour obtenir une texture grumeleuse.
Verser sur les fraises.
Cuire à 350°F de 35 à 45 minutes.
Refroidir avant de servir.

Émincé de poulet Thaï

Source: Le poulet et dindon du Québec
Modification: jnet

Ingrédients

1 oignon haché fin
1/2 c. à thé ail dans huile
1 c. à tab. huile d'olive
1 pincée de piments broyés
2 ½ lbs de haut de cuisse de poulet en lanières
4 c. à thé de cassonade
5 c. à tab de sauce soya

Garniture:
quelques brin de ciboulettes émincés
quelques feuilles de coriande hachées
quelques feuilles de basilic ciselées

Méthode

Dans un wok ou un grand poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les piments broyés et les lanières de poulet, laisser cuire.
Mélanger la cassonade et le soya et ajouter au poulet et cuire encore 5 minutes environ.
Garnir et servir.
Délicieux avec riz basmati et salade verte.

samedi 18 août 2007

Patates grecques, les vraies

Source: Tomatecerise
Adaptation BBQ: comida

Ingrédients

2 livres de grosses pommes de terre lavées et épluchées
3 c. à table d'huile d'olive
1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à thé d'origan séché
3 gousses d'ail hachées très finement (ou 1 c. à table d'ail haché dans l'huile)
(moi 1/2 c. à thé d'ail dans l'huile)
Sel et poivre noir frais moulu au goût
1/3 tasse d'eau

Méthode

Mettre la grille dans la partie supérieure du four. Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre en 4 ou en 8 sur la longueur et les mettre dans un bol. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur les pommes de terre et bien mélanger. Verser le tout sur une plaque à biscuits et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Rajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire pour empêcher que ça ne "brûle".
Peut se faire au BBQ : cuire au micro onde jusqu'à mi-cuisson et ensuite placer sur plaque, verser la marinade et mettre sur la grille du haut du BBQ.
6 à 8 portions

Vinaigrette citron et fines herbes

Source: Ladybug
Ingrédients

2 cuillères à soupe de basilic frais
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe d’aneth frais (moi omis)
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
½ cuillère à soupe vinaigre blanc
½ cuillère à soupe miel
1 échalote hachée

Méthode

Hacher finenement le basilic, l'aneth et l'échalotte. Mélanger tous les ingrédients dans un pot et bien brasser avant de verser sur la salade.

vendredi 17 août 2007

Mijoté de boeuf (mijoteuse)

Source: inconnue
Modifications:jnet

Ingrédients

1 lb cubes de boeuf à ragoût ou cubes de boeuf bourguignon
2 c. table de farine
1 c. table d'huile
patates, navet, carottes coupés en cube
1 oignon, coupé en gros morceau
haricots jaunes
choux de bruxelles
1 ½ tasse de bouillon de boeuf
3 c. table de vinaigre de vin rouge
3 c. table de ketchup
1 c. table de moutarde de dijon
1 ½ c. thé sauce worcestershire
Sel et poivre

Méthode

Mettre les légumes excepté les oignons, dans la mijoteuse. Enfariner les cubes de boeuf et saisir dans l'huile chaude. Quand ils sont bien grillés les ajouter dans la mijoteuse sur les légumes. Colorer les oignons dans la poêle et déglacer avec un peu de bouillon, ajouter le reste du bouillon hors du feu et ajouter les autres ingrédients, bien mélanger avec un fouet, jusqu'à ce que le liquide soit lisse. Ajouter sur la viande et les légumes. Couvrir.

Cuire à LOW 7h00 environ.

jeudi 16 août 2007

Ketchup maison (Heinz)


"Prendre note: doublez cette recette et obtenez 1 litre de ketchup"

Source: Franny2

Ingrédients

5 1/2 oz de pâte de tomate (petite boîte)
1/3 tasse d'eau
1/2 tasse de vinaigre blanc
2 c. à table de cassonade
1/4 tasse de sucre blanc
3/4 c. à thé de poudre d'oignon
3/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de clou de girofle en poudre
1 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table d'eau

Méthode

Dans une casserole mettre les 8 premiers ingrédients et porter à ébullition
en remuant.

Dans un bol combiner la fécule et l'eau bien mélanger.

Retirer la casserole du feu et verser la fécule tout en brassant bien pour
tout mélanger, remettre la casserole sur le feu et porter de nouveau à
ébullition pour faire cuire la fécule dans le ketchup.

Retirer du feu et laisser refroidir et le verser dans une bouteille.
Peu se doubler ou triplé facilement.

mardi 14 août 2007

Marinade du sud-ouest


Source: Ninja_59

Ingrédients

1 tasse ketchup
3 c. à table vinaigre de vin rouge
1 c. à thé poudre d'ail (ou 3 gousses ail)
3 à 4 c. à table de cassonade
½ c. à thé poivre
¼ tasse mélasse
½ c. à thé poudre d'oignon
1 feuille de laurier

Méthode

Bien mélanger le tout, faire mariner la viande(porc, poulet,boeuf) et déposer au frigo plusieurs heures.
C'est préférable de mariner au moins ½ journée.Je possède toujours un pot au frigo.Si vous utilisez de l'ail frais ça se conservera environ 10 jours au frigo.Pour de l'ail en poudre c'est 1 an au frigo dans un pot Mason.
On peut la congeler et la durée sera de 6 mois.

mercredi 4 juillet 2007

Pédialyte

Source: Infirmière Odette

Ingrédients

12 onces jus d'orange non sucré sans pulpe
20 onces d'eau bouillie
1/2 c. à thé de sel

Méthode

Mélanger et garder à la température de la pièce.
Prendre 1 ou 2 c. à table aux heures lors d'une gastro.

Plasticine pour enfants

Source: jnet

Ingrédients

1 c. à table d'huile
1 tasse de farine
½ tasse de sel
2 c. à thé de crème de tartre
1 tasse d'eau

Méthode

Mettre dans un chaudron et brasser continuellement sur feu médium-doux pendant 3 minutes.
Déposer sur un papier ciré et laisser refroidir.
Diviser et colorer en se servant de quelques gouttes de colorant alimentaire.
Mettre dans un sac de plastique et bien pétrir pour incorporer la couleur uniformément.
Garder dans des contenants de plastique fermés hermétiquement.
Non toxique.

Pâte à modeler qui durcit

Source: jnet

Ingrédients

1 tasse de fécule
2 tasses de soda
1 ¼ tasse d'eau froide

Méthode

Cuire sur feux doux environ 3 minutes.
Laisser refroidir et pétrir.
Envelopper dans pellicule plastique(saran wrap) pour empêcher de durcir avant de fabriquer les objets(pendatifs, figurines etc...)
Peindre et vernir lorsque sèche.

Divers(non comestible)

colle pour papier mâché
colle blanche maison
herbicide bio
huile à mouches
nettoyeur pour canapé en cuir
pâte à modeler qui durcit
pédialyte
plasticine pour enfants
windex-maison

Huile à mouches

Source: jnet

Excellente huile contre les maringouins, mouches noires, etc...ça fonctionne vraiment, il suffit d'en appliquer sur vous comme une lotion solaire.
Cette solution bouche le dard des insectes et les fait mourir, vous aurez peut-être ces vilains petits moustiques sur vous mais ils seront morts sans avoir réussi à vous piquer.
L'eau de rose et la lanoline s'achètent en pharmacie.

Ingrédients

8 onces huile d'arachide
1 c. à thé eau de rose
1/2 c. à thé de lanoline pure

Méthode

Placer les ingrédients dans une bouteille de plastique et bien brasser pour mélanger.
Lorsque vous faites une plus grande quantité mettre dans le mélangeur(blender) pour rendre le tout homogène.

vendredi 29 juin 2007

Filet de porc tériyaki farci aux dattes

Source: Jnet

Ingrédients

1 filet de porc 1 lb. env.
8 à 10 dattes dénoyautées
Moutarde de dijon
½ à ¾ tasse de sauce marinade tériyaki ''Diana''
2 c. à tab. de vin blanc
fromage brie ou mozzarella
épices à poulet
poivre

Méthode

Ouvrir le filet en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner avec de la moutarde de dijon, placer des dattes tout au long du filet, un léger soupçon d'épices à poulet et refermer le filet en attachant avec des cure-dents ou petits pics de métal.
Déposer dans un plat de pyrex et arroser de sauce tériyaki et de vin. Laisser mariner 8 à 12 heures.
Cuire au four à 375° F. pendant 40 minutes en arrosant de temps en temps.
Placer des morceaux de fromage sur le dessus et laisser fondre quelques minutes.

dimanche 17 juin 2007

Rôti de palette et pâtes (mijoteuse)

Source: comida/ jnet

Ingrédients

1 rôti de palette 3 lbs environ
patates moyennes coupées en deux
carottes en bâtonnets
navet en morceaux
champignons
moutarde de dijon
1 enveloppe de soupe à l'oignon
½ boîte de tomates en dés
cumin
basilic
poivre

*Pâtes *
Mélanger les ingrédients suivants juste avant de mettre dans le liquide après la cuisson.
1 tasse de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse de lait

Méthode

Badigeonner le rôti avec la moutarde. Placer tous les ingrédients dans la mijoteuse excepté les pâtes.
Cuire à LOW 8 heures.
Monter la chaleur à HI, laisser cuire 15 minutes et ajouter les *pâtes * par petites cueillérées dans le liquide. Laisser cuire 10 minutes environ.

samedi 16 juin 2007

sauce spaghetti sucrée et épicée (mijoteuse)

Source: Blanc manger
Modifications: Jnet

Ingrédients

1 cuil. à table huile
1 1/2 lb boeuf haché(moi 2lbs)
2 gros oignons
4 gousses d'ail (moi 1 gousse)
2 boîtes de 796 ml de tomates rondes(moi en dés)
2 boîtes de 156 ml de pâte de tomates
1/3 tasse de sucre (moi ¼ tasse)
1/4 tasse sauce Worcestershire
1 gros piment haché
2 branches de céleri
1 cuil à thé piment broyé (ou plus)
1 cuil à thé poivre moulu
5 feuilles de Laurier (moi 2 feuilles)
1 boîte bleue champignons frais, tranchés (moi 1 boîte de conserve)

Méthode

Dans un grand chaudron faire revenir les 3 premiers ingrédients. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les champignons . Cuire à feu doux environ 2 1/2 à 3 hres. Ajouter les champignons vers la fin de la cuisson. Si désiré, lorsque la sauce est cuite et avant d'ajouter les champignons, enlever les feuilles de Laurier et réduire un peu ( mais pas tout à fait) en purée avec la mixette Braun. C'est seulement pour enlever les plus gros morceaux. Ajouter ensuite le champignons et cuire quelques minutes de plus.

Modifications pour mijoteuse:Dans un poêlon faire revenir les 3 premiers ingrédients. Verser dans la mijoteuse et ajouter tous les autres ingrédients. Cuire à LOW pendant 8 heures.

mercredi 6 juin 2007

Grands-pères aux pommes de Mémé

Source: Tasse de thé

Ingrédients

4 ou 5 pommes
1 tasse d'eau
3 c. a soupe de fécule de maïs
3 tasses de lait
une petite quantité de lait supplémentaire pour délayer la fécule
une pincée de muscade
1 c. a thé de vanille
1 c. à table de cassonade diète

Méthode

Éplucher les pommes et les couper en cubes. Mettre l'eau et les pommes dans un petit chaudron puis faire mijoter a feu doux jusqu'a ce que les pommes commencent a se défaire mais qu'il y ait encore des gros morceaux qui sont bien cuits... Ajouter le lait, réchauffer puis délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid...ajouter cette préparation dans le chaudron puis faire bouillir un court instant. Ajouter la vanille et la muscade. Je vous conseille cette recette autant chaude que froide.

Porc et légumes tériyaki

Source: jnet

Ingrédients

Filet de porc 1 lb. environ
1 c. à tab. d’huile de sésame
1 c. à thé de margarine
3 c. à tab. de sauce aux légumes tériyaki et gingembre Heinz
2 c. à tab. de Bovril au boeuf
1 tasse d’eau
1 c. à thé de soya
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 tasse de légumes congelés
Veloutine

Méthode

Chauffer l’huile et la margarine, y placer le porc en tranches et badigeonner de sauce aux légumes tériyaki. Cuire quelques minutes de chaque côté.
Ajouter les légumes. Dans la tasse d’eau mettre le Bovril au bœuf, le soya et la sauce Worcestershire et verser sur le porc et les légumes. Épaissir avec de la veloutine ou de la fécule de maïs.
Servir avec patates pilées.

mardi 5 juin 2007

Blabla à l'orange

Source: grand-maman Ginette

Ingrédients

2 tasses de lait
¼ tasse de sucre
2 c. à tab. de fécule de maïs
1 c. à tab. de farine
1 œuf battu
1 c. à thé de vanille
2 oranges en cubes

Méthode

Dans un bol de pyrex profond, mélanger sucre, farine et fécule de maïs.
Ajouter le lait en battant avec un fouet.
Cuire 3 minutes à Hi au micro-onde.
Brasser et ajouter l’œuf lentement.
Cuire 1 min. Brasser et cuire jusqu’à consistance crémeuse(pouding) par tranche de 1 minute à la fois.
Ajouter la vanille et les morceaux d’oranges.

Filet de sole en papillotes

Source: Moua
Modifications: jnet

Ingrédients

6 filets de sole
1 citron
Sel, poivre
6 c. à tab. de crème 15%
2 c. à tab. de moutarde de dijon ( moi 1 c. à tab.)
1 échalote coupée finement
(moi) ½ tasse de fromage râpé

Méthode

Mettre chaque filet sur une feuille d’aluminium, ajouter un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
Mélanger la crème, la moutarde et les échalotes et verser sur les filets.
Refermer les papillotes et cuire à 350° F pendant 30 à 35 minutes.
Ajouter du fromage râpé et laisser fondre avant de sortir du four.
Servir avec du riz basmati et des tranches de citron, saupoudrer un peu de persil sur les filets.

samedi 2 juin 2007

Pain doré familial

Source: Livre de recettes
maman Marie-Paule

Ingrédients

1 pain blanc coupé en cubes
250 gr. de fromage à la crème en cubes
12 œufs
1 tasse de lait
½ tasse de sirop d’érable
Cannelle au goût

Méthode

Dans un plat 9x13 bien beurré, mettre un étage de pain, un étage de fromage et recommencer une autre fois.
Dans un bol, mettre les œufs, le lait et le sirop, bien battre.
Verser sur le mélange de pain et saupoudrer de la cannelle au goût.
Réfrigérer une nuit.
Cuire à 350° F environ 40 minutes.
Donne 8 grosses portions.
Servir avec un peu de sirop d’érable.