vendredi 30 octobre 2009

Masques d'Halloween

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" Je suis certaine que mes petits enfants seront ravis de déguster ces jolies frimousses"

Source: Inspiré par les fantômes de Meg
Modifications: jnet

Ingrédients


2 blancs d'oeuf
2 c. à thé de jus de citron
1 pincée sel
¼ tasse de sucre


Méthode


Battre les blancs d'oeufs et le jus de citron jusqu'à l'obtention de pics mous.

Ajouter le sel et un peu de sucre à la fois et continuer de battre jusqu'à l'obtention de pics durs.
Déposer par petites cuillérées en forme de figures sur un papier parchemin sur une plaque à biscuits.

Après la cuisson former des yeux et une bouche à l'aide d'une douille avec du glaçage au chocolat.
Cuire une heure 200°F et laisser sècher encore une autre heure en éteignant le four.
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Graines de citrouilles grillées

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"Je fais cette recette depuis des années et tout le monde en raffole"


Source: T.V. émission culinaire

Ingrédients

graines de citrouilles
sel
huile


Méthode

Laver et assècher les graines, mélanger avec un filet d'huile et un peu de sel.

Étendre sur une plaque a biscuits en une seule rangée.

Cuire à 350°F environ 25 à 30 minutes.

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dimanche 18 octobre 2009

Crème de céleri

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"Quoi de mieux pour profiter des légumes frais qu'une bonne crème chaude en ce début d'automne."


Source: Jnet



Ingrédients


4 tasses de céleri
2 tasses de chou
1 tasse de pommes de terre
1 oignon moyen
6 tasses eau
2 c. à table de bouillon de poulet en poudre
1 c. à table d'huile de canola
2 c. à table d'herbes salées
1 c. à thé d'épices aux légumes
1 c. à thé de persil
2 c. à table de gremolata


Méthode


Couper tous les légumes en cubes. Faire revenir les herbes salées dans l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des légumes.
Passer au « blender »
Servir avec un filet de crème et quelques feuilles de céleri pour la décoration.

Gremolata

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"J'ai découvert ce merveilleux accompagnement avec une recette d'osso bucco et depuis je m'en sers un peu partout"

Source: IGA
Ingrédients

½ tasse de persil
1 c. à table de zeste d'orange ou de citron
1 gousse d'ail ou ¼ c. à thé ail dans l'huile

Méthode

Hacher finement le persil
Mélanger avec les autres ingrédients.
Parsemer sur de la viande avant de servir. (Indispensable avec osso bucco)


N.B. Moi je préfère avec le zeste de citron pour servir avec du poisson.
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vendredi 16 octobre 2009

Filet de porc aux pommes et dijon


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"La saison des pommes inspirent de nouvelles recettes"
Source:jnet

Ingrédients

2 filets de porc
1 c. à tab. moutarde de dijon
gelée de pommes
tranche de pommes
sel et poivre
1 c. à table de bovril au boeuf
1 tasse d'eau

Méthode

Couper les filets en deux et ouvrir. Badijonner de moutarde. Ajouter de la gelée de pommes et des tranches de pommes, assaisonner.
Déposer dans la mijoteuse, ajouter le bovril dans la tasse d'eau et verser sur les filets.

Cuire à LOW pendant 6 heures environ.
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jeudi 1 octobre 2009

Osso bucco au fenouil et gremolata à l'orange

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"À refaire assurément et surtout ne pas oublier de servir avec le mélange de gremolata qui donne un goût spécial."

Source: I.G.A

Ingrédients

1 oignon haché grossièrement
2 c. à soupe d'huile d'olive(huile canola)
4 jarrets de porc
2 c. à soupe de farine
½ tasse de vin blanc léger(jus de pomme)
jus d'une orange
1 boîte (19 oz) tomates en dés avec le jus
3 branches de céleri coupées en morceaux de 1''
1 bulbe de fenouil coupé grossièrement
5 tiges de thym frais(remplacé par ½ c. à thé d'estragon séché
Sel et poivre au goût


Gremolata

1/2 tasse de persil frais haché
1 c. à soupe de zeste d'orange
1 gousse d'ail(¼ c. à thé ail dans l'huile)

Méthode

Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 minutes.
Ajouter les jarrets et faire dorer de chaque côté.
Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute.
Déposer dans la mijoteuse.
Ajouter les tomates, le céleri,le fenouil et le thym(estragon).
Assaisonner au goût.
Couvrir et cuire à LOW 7 à 8 heures.

Juste avant de servir, préparer la gremolata en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Accompagner de fettucinis et garnir de gremolata.
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