lundi 23 janvier 2012

Hauts Cuisse de poulet sauce aux arachides(mijoteuse)


"J'ai bien aimé cette recette et je vous la recommande"

Source: Coup de pouce

Ingrédients
1/4 t (60 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates
2 c. à tab (30 ml) de paprika
2 c. à tab (30 ml) d'eau
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
1 t (250 ml) de lait de coco
3 c. à tab (45 ml) de beurre d'arachides crémeux
16 hauts de cuisses de poulet (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
2 c. à tab (30 ml) de piment chili frais (de type jalapeño), rouge ou vert, haché
1/4 t (60 ml) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates, le paprika, l'eau, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel et du poivre et le gingembre. Cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le lait de coco et le beurre d'arachides et mélanger. Laisser refroidir légèrement. Mettre la préparation au beurre d'arachides dans le récipient d'un robot culinaire et réduire en purée lisse. Réserver.

2. Parsemer les hauts de cuisses de poulet du reste du sel et du poivre. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en plusieurs fois, et le faire dorer de chaque côté. Mettre le poulet et la sauce au beurre d'arachides dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.

3. Ajouter le piment chili et la coriandre et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir jusqu'à ce quelle soit à la température ambiante et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Blanquette de poisson

" Du poisson au menu servi avec riz blanc, oignons et champignons sautés, à refaire assurément."

Source: Moi aussi MAV
*( mes modifications)
2 portions

Ingrédients

1 petit oignon haché
1 tasse de champignons en morceaux(boîte)
1 branche de céleri en biseaux
1 carottes en rondelles(minces)
1 tasse de bouillon de poulet sans gras
1 feuille de laurier
3 c à soupe de veloutine blanche(1 c à soupe fécule de maïs)
300 gr de poisson blanc à chair ferme en gros cubes(filets morue)

Méthode

Dans une casserole, cuire à couvert les légumes dans le bouillon de poulet avec la feuille de laurier pendant 15 minutes à feu moyen.* (ajouter la fécule après la cuisson du poisson). Enlever la feuille de laurier. Ajouter la veloutine en remuant au fouet.
Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert. Garnir de votre herbe fraîche favorite.
Peut se congeler.

mercredi 18 janvier 2012

Soupe jardinière


"Vous avez faim, cette soupe saura vous calmer sans vous faire prendre de poids."

Source: Minçavi


Ingrédients

1 petit chou râpé
6 carottes en rondelles minces
½ courge au beurre (omis)
2 piments verts en cubes
½ chou-fleur en petits bouquets
6 branches de céleri haché
1 gros oignon haché
4 c. à tb de base de poulet ou bœuf (basse calorie)
2 boîtes de tomates rondes(moi tomates épicées en dés)
Assaisonner au goût.

Méthode

Couvrir d'eau, laisser mijoter 3 heures.

À volonté

Sauté de légumes à la noix de coco


"Un plat santé et tellement savoureux qu'il faut l'essayer et l'essayer c'est l'adopter."

Source: Minçavi

Ingrédients

1 c. à tab huile d'olive
2 gousses ail hachées
1 c. à tab de gingembre frais haché
1 c. a tab. de noix de coco râpée
1 (227 gr) casseau de champignons blancs en quartiers
1/3 tasse eau
1 tasse de brocoli en fleurons
2 carottes en fines rondelles
3 moyennes courgettes en rondelles(moi fleurons de chou-fleur)
1 poivron rouge en lanières
1 tasse de pois mange-tout
2 c. à tab de soya réduite en sodium
¼ tasse de lait de coco
1 c. à tab de sauce hoisin (facultatif)
2 c. à tab de coriande fraiche hachée

Méthode

Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir l'ail, le gingembre et la noix de coco dans l'huile d'olive. Ajouter et faire sauter les champignons. Incorporer l'eau , puis le brocoli et les carottes et cuire quelques minutes. Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson juste à point (légumes croquants).
Incorporer la sauce soya, le lait de coco et la sauce hoisin. Porter à ébullition et retirer aussitôt du feu. Répartir les légumes dans 6 assiettes et parsemer de coriande fraîche.

Délicieux avec filets de poissons dorés dans l'huile à la poêle après les avoir enrobés de farine.