Pâté à la viande

Source: Paulette Castilloux
Modification:* moi

Ingrédients

3 ½ lbs de bœuf
1 ½ lb de porc
1 ½ lb de veau haché *
1 poulet d’environ 4 lbs *
2 oignons moyens
2 c. à tab. de bouillon de bœuf(Bovril) *
1 c. à thé d’épices mélangées
sel et poivre

Méthode

Couper le poulet en morceaux et un oignon avec 1 c. à table de bouillon de poulet en poudre et faire bouillir pour pouvoir le désosser facilement.(ceci pour éviter d'avoir des petits os dans vos pâtés).
Réserver le bouillon.
Couper le bœuf et le porc en cubes.
Hacher les oignons.
Placer dans un grand chaudron épais tous les ingrédients.
Ajouter le bouillon de poulet, le bovril et de l’eau pour couvrir la viande.
Laisser mijoter et ajouter de l’eau si nécessaire durant la cuisson.

Adaptation pour la cuisson de la viande à la mijoteuse:

****Placer toute la viande dans la mijoteuse y compris le poulet cuit et désossé,les oignons, le bovril ,les épices mélangées, le sel et le poivre.
Ajouter le bouillon de poulet maison que j'ai réservé après la cuisson du poulet, pour en avoir au 1/3 de la quantité de viande dans la mijoteuse. Cuire à Low pendant 7 à 8 heures pour que la viande se déchiquète facilement.*****

Lorsque la viande est bien cuite, l'écraser avec un pile patate pour en faire une viande déchiquetée.

Vérifier l’assaisonnement et si nécessaire en rajouter.

Donne environ 6 pâtés.

Pour la pâte, badigeonner le fond avant d'y déposer la viande et le dessus avec œuf battu + 1 c. à tab. de lait. Cuire à 400° F 15 min. réduire à 350° F pour environ 20 minutes ou plus.
P.S. on peut ajouter de la viande sauvage.