lundi 22 décembre 2008

Souris de chocolat

Source: inconnue

Forum




Ingrédients
cerises avec queues
chocolat (pépites ou bakers)
petits chocolat kisses
petites billes décoratives pour gâteau
amandes effilées
biscuits

Méthode

Fondre le chocolat au micro-onde avec un soupçon de crème
saucer les cerises= corps
placer sur un biscuit
coller le chocolat « kisses » avec un peu de chocolat= tête
insérer entre la tête et le corps 2 amandes effilées = oreilles
placer 2 petites billes= yeux
*

Toffee Mackintosh's

Source: recipeZaar
Transmis par:Gorol

Ingrédients

1/4 tasse de beurre.
1 boîte de 11 oz(300 ml) de lait condensé Eagle Brand.
1/4 tasse de sirop de maïs.
1 1/4 tasse de cassonade, tassée.
Méthode
Graisser un moule de 8 pouces. Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre. Ajouter les autres ingrédients. Brasser constamment et amener à ébullition à feu moyen-élevé. Mettre le thermomètre à bonbon et l’amener à 260° F ou « HARD BALL ».
Continuer à brasser jusqu’à ce que le mélange colle sur la paroi du chaudron facilement.
DÉPÊCHER de verser dans le moule graissé et réfrigérer aussitôt.
Si vous préférez un toffee plus mou, diminué légèrement le temps de cuisson.
*

jeudi 18 décembre 2008

Rôti de porc oriental (mijoteuse)

Source: Nickie 51
Modifications: jnet

Ingrédients

Rôti de porc 2 lbs
1 c. à thé d'huile de sésame*
1 c. à thé d'herbes salées*
½ c.à table de farine
½ c.à.table de sucre
½ c.à.thé de poudre d’ail
¼ c.à.thé de sel
¼ c.à.thé de gingembre
¼ tasse de jus d’orange
1/8 tasse de jus de citron
1/8 tasse de sauce soya
½ tasse de ketchup*
¼ tasse eau*

Méthode

Badigeonner le fond de la mijoteuse avec l'huile et y déposer les herbes salées.*
Déposer le rôti et y verser le mélange du reste des ingrédients.
Cuire a LOW environ 6 heures.
*

lundi 15 décembre 2008

Ragoût de pattes de porc et boulettes(mijoteuse)

Source: Jnet

Ingrédients

8 pattes de porc
épices mélangées
sel et poivre

Méthode

Bouillir les pattes environ 10 minutes, jeter l'eau et laver le chaudron.
Dans un chaudron a fond épais faire griller les pattes dans l'huile et margarine.
Ajouter de l'eau à égalité, des épices mélangées, du sel, du poivre et laisser mijoter sur la cuisinière pendant 3 heures environ ou jusqu'à ce que la viande se détache des os.
Désosser et garder la viande, mettre de côté.
Couler le bouillon, dégraisser lorsque refroidi et réserver.

Boulettes:

1 lb de porc haché
1 lb de boeuf ou veau haché
1 oeuf
½ tasse de chapelure de pain
1 oignon moyen haché
épices mélangés
sel et poivre

Méthode

Faire des petites boulettes de 1'' de diamètre. Déposer dans le fond de la mijoteuse et ajouter du bouillon a égalité des boulettes.
Cuire à LOW, après 4 heures de cuisson ajouter la viande des pattes et ajouter du bouillon si nécessaire et laisser cuire encore 1 heure.
Délayer 2 c. à table de fécule de maïs dans l'eau froide et ajouter 2 c. à table de bovril liquide, verifier l'assaisonnement et cuire encore 30 minutes.
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Sucre à la crème de Louisette

Source: Louisette Morin
Maman de Martine

Ingrédients

3 tasses de cassonade
1 tasse de sucre blanc
½ c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de farine
1 grosse noix de beurre
1 boîte (370 ml) de lait Carnation

Méthode

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter lait et beurre.
Cuire environ 30 minutes à feu moyen.

 
Les conseils pour réussir le sucre à la crème (Ricardo)
1 › Calibrez votre thermomètre
Pour ce faire, portez de l’eau à pleine ébullition et prenez la température avec votre thermomètre. Il devrait indiquer 100 °C (212 °F). Si ce n’est pas le cas, vous devez tenir compte de la différence lors de la cuisson.
2 › Assurez-vous de bien dissoudre les cristaux de sucre en début de cuisson
Commencez la cuisson à feu doux et remuez pour faire parfaitement dissoudre tout le sucre. Puis ne remuez plus durant le reste de la cuisson.
3 › Soyez vigilant
La température du sirop grimpe très lentement au début, mais beaucoup plus rapidement à partir de 104 °C (220 °F). Comme un ou deux degrés peuvent faire toute la différence, il faut éviter les distractions !
(237 à 239 °F).
4 › Laissez tiédir sans remuer
Le sirop peut être tiédi lentement, en restant dans la casserole à la température ambiante, ou vous pouvez accélérer le processus en mettant la casserole dans un évier rempli d’eau froide. Évitez d’utiliser de l’eau glacée, car le sirop en contact avec les parois de la casserole refroidira trop rapidement alors que le centre sera encore très chaud.
(110 à 122 °F).
5 › Une fois la préparation tiédie, battez-la sans arrêter
… jusqu’à ce qu’elle commence à cristalliser. Si vous battez à la main, à la cuillère de bois, la cristallisation peut prendre de 5 à 15 minutes. Au batteur électrique, c’est beaucoup plus rapide, à peine 2 à 3 minutes. La préparation est prête à être versée dans le moule lorsqu’elle a visiblement épaissi et a perdu un peu de son lustre.

samedi 13 décembre 2008

Gâteau à la citrouille

Source: Jean-Sébastien Pilon ITHQ
Modifications ***: jnet

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de purée de citrouille
90 ml (1/3 tasse) d’huile
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à table) de mélasse ou 1/8 tasse
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 œuf battu
5 ml (1 c. à thé) de vanille
375 ml (1 1/2 tasse) de farine au choix
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
Méthode

Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, l'huile, la cassonade, la mélasse et le sel. À l'aide d'un batteur électrique, incorporer l'oeuf et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.
À la fourchette, ajouter ce mélange au premier.
Cuire individuellement dans des moules à muffins graissés, au four 350°F(180°C) pendant 15 à 20 minutes.
Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes. Démouler et saupoudrer de cacao.

*** faire cuire dans un moule à cheminée et glacer avec un glaçage au fromage à la crème.***

Glaçage au fromage à la crème

Ingrédients

½ (125 gr) paquet de fromage à la crème Philadelphia
¼ tasse de beurre ou de margarine
½ c. à thé de vanille
1 à 1 ½ tasse(environ) de sucre à glacer

Méthode

Dans un bol, ramollir le fromage quelques secondes au micro-onde et à l'aide du batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter la vanille.
Incorporer petit à petit le sucre glace en battant jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et s'étende facilement.
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vendredi 12 décembre 2008

Croustillant aux pommes et au caramel écossais(mijoteuse)

Source:Magazine taste of home’s quick cooking
Transmis par Amadou

Ingrédients

6 tasses de pommes pelées et tranchées
1/4 tasse de cassonade tassée
½ tasse de farine
½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 boîte de pouding instantanée au caramel écossais (poudre seulement)
1 c. à thé de cannelle
½ tasse de beurre ou de margarine

Méthode

Graisser la plat en grès de la mijoteuse(moi, mis dans un plat en pyrex dans le plat de la mijoteuse). Ajouter les pommes. Dans un bol, mélanger la cassonade, farine, flocons d’avoine, pouding et cannelle. Incorporer le beurre(moi, fait fondre la margarine au micro-onde 30 sec.) et mélanger pour en faire une mixture grumeleuse. Saupoudrer sur les pommes.
Couvrir et cuire à LOW pendant 5 heures (Moi, 2 h 30 à haute température)
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Gâteau cacao et bananes

Source: Copine

Ingrédients

1 1/2 tasse (260 g) de farine tout usage
1 tasse (225 g) de sucre
1/4 tasse (50 g) de poudre de cacao "Cacao Fry's"
1 c.à thé (5 g) de soda
(moi, j'ai ajouté, 1 c. à thé de poudre à pâte)
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel (moi, une pincée)
3/4 tasse (190 mL) de lait
1/2 tasse (environ 2) de bananes mûres écrasées
1/3 tasse (75 mL) d'huile végétale
1 c.à soupe (15 mL) de jus de citron
1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille

Glaçage cacao et bananes:

2 c.à soupe (30 g) de beurre
1/4 tasse (50 g) de poudre de cacao "Cacao Fry's"
1/4 c.à thé (1 mL) d'essence de vanille
1 1/2 tasse (225 g) de sucre a glacer (environ)
2 c.à soupe (1/2 banane) de banane mûre écrasée
1 c.à soupe (15 mL) de lait

Méthode

Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
Faire un puits au centre des ingrédients secs.
Ajouter le lait, les bananes, l'huile, le jus de citron et la vanille.
Battre à l'aide d'une fourchette jusqu'à onctuosité, soit environ 2 minutes.

Verser dans un moule carré de 8 pouces (2 L), graissé.
Cuire au four à 350°F (180°C). 30 minutes environ.

Laisser refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage.

Glacage:

Fondre le beurre dans un bain-marie ou au four micro-ondes.
Incorporer la poudre de cacao et la vanille.
Ajouter en alternance le sucre à glacer, la banane et le lait.
Remuer jusqu'à onctuosité.
Appliquer sur le gâteau refroidi.
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Gâteaux(petits) aux fruits

Source gâteaux: Fatiquante
Glaçage: Marylo

Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (140 gr) de raisins doré
1 contenant 450 gr (3 tasses) de mélange de fruits glacés
1/2 tasse (120 gr) de beurre ou margarine
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi 1/3 tasse/65 gr)
3 oeufs 1 tasse (120 gr) + 2 c. à soupe de farine tout-usage
1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (cc) de muscade moulue
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 tasse (120 gr) de noix hachées (noix de Grenoble)

Méthode

Dans un chaudron, mélanger la mélasse, l'eau et la vanille. Ajouter les raisins et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Enlever du feu et ajouter les fruits glacés. Laisser refroidir. Entre temps, dans un bol, crémer le beurre et le sucre avec les batteurs électriques. Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien après chaque addition. Mélanger ensemble les ingrédients secs. Ajouter au mélange crémeux en alternant avec le lait, en commença et terminant avec les ingrédients secs. Ajouter le mélange de fruits. Bien mélanger. Ajouter les noix. Mettre des moules à papier dans 24 moules à muffins, et remplir du mélange presque au bout. Cuire au four préchauffé à 325°F (165°C). de 22 à 25 minutes (moi 28 min. environ), ou jusqu'à un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
Ils se congèlent bien.

Glaçage:

2 c. à soupe de sirop de maïs
2 c. à soupe d'eau

Dans un très petit chaudron, amener le tout à ébullition et laisser mijoter pendant 1 minute. Badigeonner les gâteaux en utilisant un pinceau.
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samedi 22 novembre 2008

Gâteau aux bananes et sauce au caramel

Source:Taillefer et fille
Transmis par: Dabue

Ingrédients

½ tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre
3 œufs
3-4 bananes écrasées (1 ½ tasse)
2 1/2 tasse (300 gr) de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre chambré
1 banane tranchée pour la décoration (facultatif)

Méthode


Préchauffer le four à 350° (180°C)
Battre le beurre en crème avec le sucre.
Ajouter les œufs en battant entre chaque ajout, puis incorporer les bananes écrasées.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Incorporer au premier mélange en alternant avec le babeurre.
Verser dans un moule carré de 9 pouces (23 cm) beurré(moule cheminée).
Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Sauce au caramel

¼ tasse (60 gr) de beurre
2 tasses (360 gr) de cassonade (sucre brun)
1 tasse (250 ml) de crème 35%

Faire bouillir le beurre, la cassonade et la crème environ 5 minutes.
Servir la sauce au caramel chaud et des bananes tranchées sur un morceau de gâteau.
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vendredi 21 novembre 2008

Ragoût de bison aux champignons(mijoteuse)

Source: Lucille C.

Ingrédients

1 ¼ lb de bison en cubes
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 boîte de champignons tranchés
1 boîte de crème de champignon

Méthode

Placer la viande dans la mijoteuse.
Ajouter l'enveloppe de soupe à l'oignon, les champignons.
Ajouter 1 tasse d'eau dans la crème de champignon, bien mélanger et verser dans la mijoteuse.
Cuire à Low 7 heures.

Servir sur nouilles aux oeufs.
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Tarte à la salade de fruits

Source: melam
Modifications:ginette

Ingrédients

1 abaisse de pâte à tarte cuite et refroidie (croûte graham)

Garniture :
1 paquet de pouding instantané à la vanille (4 portions)
2 tasses de lait froid
1 boîte de salade de fruits 14 on. bien égouttée ( boîte de pêches en quartier)
Guimauves miniatures

Méthode
Mélanger le pouding instantané à la vanille et le lait comme indiqué sur l’emballage.
Ajouter la salade de fruits bien égouttée au pouding préparé.
Bien mélanger et déposer la préparation dans l’abaisse cuite.
Recouvrir le dessus de la tarte au complet de guimauves miniatures. Déposer la tarte sur la grille du centre du four et faire griller sous le "grill" du four, quelques minutes, jusqu’à ce que les guimauves soient dorées. Bien surveiller.
Laisser refroidir un peu et mettre au réfrigérateur.
Réfrigérer quelques heures avant de servir ou même jusqu'au lendemain.
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jeudi 30 octobre 2008

Pain aux courgettes

Source: Stéphane Lécuyer
Site de recettes.qc.ca

Ingrédients

3 tasses (750 ml) farine tout-usage
1 c.à thé (5 ml) sel
1 c.à thé (5 ml) piment de la Jamaïque(moi, épices mélangées)
Muscade, au goût (omis)
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude(soda)
2 tasses (500 ml) zucchinis (courgettes)
3/4 tasse (190 ml) sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) huile de canola
3 oeufs 1 c.à thé (5 ml) vanille
3/4 tasse (190 ml) noix de Grenoble

Méthode

Mélanger tous les ingrédients humides dans un cul-de-poule.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre cul-de-poule.
Incorporer, en plusieurs étapes, l'appareil sec à l'appareil humide.
Beurrer un moule à pain de 1,5 litre et y verser le mélange homogène.
Cuire une heure(moi, 1h10) à 350 ˚F.
Vous pouvez remplacer le sirop d'érable par 1 tasse de sucre blanc.
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mercredi 15 octobre 2008

Pouding au pain (micro-onde)

Source: Melam

Ingrédients

4 tasses (1 L) de croûtons de pain, légèrement tassés
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 c. à thé (2 g) de muscade
1/4 c. à thé (1 g) de sel
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs (omis)
2 tasses (500 ml) de lait
1/4 tasse (65 ml) de beurre (1/8 tasse)
2 oeufs battus

Méthode

Étendre les croûtons dans un moule de 8 pouces allant au micro-ondes.
Saupoudrer la cassonnade, la muscade, le sel et les raisins sur les croûtons.
Verser le lait dans un récipient de 4 tasses allant un micro-ondes et y ajouter le beurre.
Chauffer le lait de 4 à 5 minute à Haute Intensité.
Ajouter les oeufs battus au lait et battre avec une fourchette puis verser sur les croûtons.
Cuire le mélange à croûtons à Haute Intensité de 11 à 13 minutes, en tournant le moule une fois après 6 minutes.
Laisser refroidir 5 à 10 minutes et déguster!

Délicieux avec crème ou avec glaçage au fromage.
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jeudi 2 octobre 2008

Croque-monsieur réinventé

Source: Sonya
Inspiration: Pitch

Ingrédients
1 lb (350g) de viande a fondue chinoise au bœuf
½ petit oignon tranché en lanières
½ poivron vert tranché en lanières
4 champignons de paris en tranches
une pincée épice a beefsteak
sel poivre
2 cuillères à table de concentré de bœuf
2 cuillères à table de sauce worchestershire
2 petits pains panini céréalier
Fromage râpé (cheddar mi-fort ou Suisse)

Méthode
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajouter la viande et faire revenir un petit peu a la fois pour bien faire rôtir. Incorporer les légumes et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter le tout 1-2 minutes.Couper les pains en deux. Garnir de fromage râpé et du sauté de viande. Remettre un peu de fromage et la tranche de pain du dessus. Placer dans un grill à panini et faire chauffer au mode sandwich 6-7 minutes pour bien faire fondre le fromage.
N.B. j'ai essayé aussi avec un restant de rosbif tranché mince et des morceaux d'oignon de la cuisson du rosbif...excellent moyen de passer des restes.
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vendredi 26 septembre 2008

Boeuf à la citronelle et gingembre(mijoteuse)

Source: jnet

Ingrédients

1 ½ livre de boeuf en cubes
carottes
navet
brocoli
chou-fleur
champignons
piments verts et rouges
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
citronelle-verveine
gingembre
herbes salées

Méthode

Mettre 1 c. à tab. d'huile dans le fond de la mijoteuse et 1 c. à tab. d'herbes salées.
Ajouter tous les légumes et la viande. Verser le bouillon sur le dessus.
Cuire 6 heures à LOW.
Ajouter 2 feuilles de citronelle-verveine et 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé et laisser cuire une 1 autre heure.
Servir avec patates pilées.
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mardi 23 septembre 2008

Aubergines farcies

Source: Coup de pouce

Ingrédients

2 aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur
3 c. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées(1/2 c. à thé ail dans l'huile)
2 oignons hachées(1 oignon moyen)
1 poivron jaune en petits dés
3 tomates épépinées, hachées(2 tomates)
¼ tasse de tomates séchées hachées(omis)
2 c. à tab. de basilic frais haché
1 c. à tab. de persil frais haché
1 ¼ tasse de mozarella râpé
Sel et poivre

Méthode

Mettre les aubergines dans un plat et les saupoudrer de sel. Les laisser dégorger 1 heure à la température ambiante.
Préchauffer le four à 400°F.
Bien égoutter les aubergines et les rincer pour enlever le surplus de sel, les assécher et entailler la chair en croisillons.Badigeonner d'huile et déposer sur une plaque à biscuits, le côté peau vers le haut. Cuire au four 35 minutes.
Sortir les aubergines du four et les évider avec une cuillère et réserver les peaux.
Hacher la chair et réserver.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire l'ail et l'oignon 4 minutes.
Ajouter le poivrons, les tomates et la chair des aubergines.Bien assaisonner et ajouter les fines herbes. Cuire 16 minutes à feu moyen.
Remplir de farce les peaux d'aubergines, couvrir de fromage et faire gratiner 8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir
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vendredi 19 septembre 2008

Pâté au saumon sans croûte

Source: Marlene
recettes.qc.ca

Ingrédients

3 tasses (750 mL) de pommes de terre en purée
1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar ou suisse râpé (moi cheddar)
1/2 tasse (125 mL) de mayonnaise
1/4 tasse (15 g) d'échalotes hachées
1 oeuf battu
2 conserves (7,5 oz; 213 g chacune) de saumon égouttées(moi, 1 conserve)

Méthode

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Cuire les pommes de terre, puis les piler.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Déposer dans une assiette à tarte et cuire à 400°F (200°C) pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. (moi 30 minutes)
Servir avec une salade verte (moi,avec sauce aux oeufs).

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lundi 8 septembre 2008

Tarte impossible au chocolat

Source: inconnue(internet)

Ingrédients

2 oeufs
1 tasse de lait
1/4 tasse de margarine ou beurre ramolli
2 carrés de chocolat non-sucré fondu et refroidi(semi-sucré)
1 tasse de sucre(1/2 tasse)
1/2 tasse de bisquick

Méthode

Chauffer le four a 350ºF.
Graisser un moule à tarte de 9 pouces.
Mettre tout les ingrédients dans un blender.Mélanger a haute vitesse 1 minute.Verser dans le moule.
Cuire environ 40 à 50 minutes.
Laisser refroidir complètement.
Garnir de crème fouettée.
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samedi 6 septembre 2008

Côtes levées style St-Hubert

Source: Louise
Site recettes.qc.ca

Ingrédients

Côtes levées (quantité selon le nombre de personnes)
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1/3 tasse (85 ml) de vinaigre
1/2 tasse (100 g) de cassonade
2 gousses d'ail (moi, 1 c. à thé ail en pot)
2 c. à table (30 ml) de sauce soya
Sel et poivre au goût
2 petits pots pour bébés (2x 128 ml) Heinz au abricot(moi, 1 tasse de compote de pommes)

Méthode

Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes(moi, 1h30).
Mélanger le reste des ingrédients.
Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures(moi 8 heures).
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (moi BBQ 25 min).
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jeudi 4 septembre 2008

Tarte impossible oeufs et rice krispies

Source: inconnue

Ingrédients

4 oeufs
1/4 tasse margarine fondue
1/4 c. thé sel
1 tasse de sucre
2 tasses de lait
1/2 tasse de farine
1/2 c. thé poudre à pâte
1 c. thé vanille
1 tasse de rice krispies

Méthode

Battre les oeufs très mousseux et ajouter le reste des ingrédients. Verser dans une assiette de pyrex de 10" beurrée et cuire au four 350° pour 50 à 60 minutes.
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dimanche 20 juillet 2008

Soupe aux tomates et céleri

Source: Suzanne
Forum de recettes

Ingrédients

2 tasses de céleri hâché(3 tasses)
1 gros oignons haché( 1 c. à table d'herbes salées)
6 tasses d’eau(+ 1 tasse de jus de tomates)
1 grosse boîte de tomates étuvées(tomates en cubes)
1 c. à table de beurre(huile et margarine)
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de bovril aux légumes(bouillon en poudre)
2 à 4 c. à soupe de riz uncle bens(basmati)

Méthode

Faire fondre le beurre avec oignons, céleri, tomates étuvées et l’eau

Mettre le sel et le poivre ainsi que le bovril aux légumes.

Laisser cuire 40 minutes sur feu moyen (juste mijoter)

Après le 40 minutes, mettre le riz et continuer la cuisson 30 minutes environ.

N.B. Pour allonger le lendemain j'ai ajouté une enveloppe de soupe poulet et nouilles.

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lundi 7 juillet 2008

Poulet tériyaki BBQ

Source So1967

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées(10 pilons)

Marinade:

1/4 de tasse de jus d'orange
2 gousses d'ail( 1 c. à thé ail en pot)
1 c. à table de gingembre frais, râpé
1/2 tasse de cassonade
1/3 de tasse de sauce soya
1 c. à table d'huile végétale

Méthode

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.Mettre les poitrines de poulet dans un contenant hermétique. Verser la marinade dessus et laisser macérer au réfrigérateur 3-4 heures.( 8 heures)Égoutter les poitrines de poulet et faire cuire sur le BBQ une vingtaine de minutes où jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée.


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lundi 30 juin 2008

Boeuf salsa (mijoteuse)

Source: Jueluky

Ingrédients

2 lb. rôti de palette
1 cuil. table d'huile d'olive
6 petites patates coupées en dés
1 pot (430ml) de salsa mi-piquante(Moi salsa douce)
1 tasse de jus de tomate
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Méthode
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1. Chauffer l'huile a moyen/élevé dans une poêle et faire saisir le boeuf sur tout les côtés. Retirer et mettre dans la mijoteuse.
2. Ajouter les patates dans la mijoteuse avec le boeuf. Mettre le jus et la sauce salsa sur le boeuf. Fermer le couvert et cuire a haute intensité pendant 6 heures. (Moi LOW 8heures)
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Note Servir avec une salade verte ou des légumes aux choix. On peut utiliser des cubes de boeuf, des filets de porc ou du poulet pour cette recette. La sauce salsa aussi, on peut prendre la piquante si on aime épicée.
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vendredi 20 juin 2008

Sauce à spaghetti sans légumes(mijoteuse)

Source: jnet/comida

Ingrédients

2 1/2 de boeuf haché maigre
1 oignon moyen haché fin
½ c. à thé d'ail en pot
½ bouteille(375 ml) de sauce chili
1 boîte(398 ml) de sauce tomates
1 boîte(540 ml) de jus de tomates
1 boîte(284 ml) soupe aux tomates
½ boîte de purée de tomates
1 c. à soupe d'épices à spaghetti
1 c. à soupe d'épices aux légumes
2 c. à table de vinaigre
2 c. à tab. de sucre

Méthode

Faire revenir la viande, les oignons et l'ail dans un peu d'huile.
Mettre dans la mijoteuse et ajouter le restes des ingrédients.
Cuire à LOW 6 à 7 heures.(mijoteuse Rival programmable de 5.6 L)
Si trop liquide, ajouter ½ tasse de gruau et laisser cuire 30 minutes.
Si nécessaire ajouter des assaisonnements au goût.

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jeudi 19 juin 2008

Gâteau Reine Elisabeth(micro-onde)

Source: Martin Duguay
Secondaire 1
Ingrédients et Méthode

1 tasse dattes
1 tasse d'eau chaude
Bouillir 3 à 4 minutes au micro-onde. Brasser pour rendre en purée. Laisser refroidir.

¼ tasse de beurre (moi, compote de pommes)
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
Mélanger le tout au malaxeur pour rendre crémeux

et ajouter:
1 ½ tasse de farine
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte

Ajouter les dattes et verser dans un moule à cheminée et cuire au micro-onde 6 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.
Servir avec sauce au caramel.

SAUCE AU CARAMEL:

1 tasse de cassonade
1 tasse de coconut
¼ tasse de crème 15%
½ tasse de beurre(moi margarine)
Bouillir tous les ingrédients 4 minutes environ au micro-onde.
Servir la sauce chaude sur le gâteau.

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mardi 17 juin 2008

Cubes de boeuf à l'oignon(mijoteuse)

Source: Jnet/comida

Ingrédients

1 livre de boeuf en cubes
1 enveloppe de soupe à l'oignon
carottes en bâtonnets
navets en morceaux
zucchinis en tranches
fleurons de brocoli
épices à steak

Méthode

Faire dorer les cubes dans l'huile et ajouter les épices.
Mettre dans la mijoteuse avec tous les légumes et délayer la soupe à l'oignon dans une tasse eau bouillante, verser sur le dessus.
Cuire à LOW 6h00.

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dimanche 15 juin 2008

Côtes levées (mijoteuse)


IMPRIMER



Source: Forum Recettes.qc.ca
Par: Amadou

Ingrédients

1 ½ livres à 2 livres de côte de dos de porc (moi 3 livres)
2 tasses de cassonade
1 ½ tasse d’eau
1 à 2 gousses d’ail broyées (1/2 c. à thé ail en pot)
3 c. à table de sauce soya

Méthode

Bouillir les côtes levées durant 30 minutes.
Égoutter.
Placer les côtes dans la mijoteuse.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les côtes levées .
Cuire à LOW durant 5 heures.(moi 4h30, mijoteuse Rival 5.6 L programmable)
(On peut épaissir la sauce avec de la fécule de maïs.)
Servir avec riz basmati .

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Sauce rosée sans crème


IMPRIMER

Source: Ricardo

Ingrédients:

pour la sauce tomate:

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées(1 c. à thé ail en pot)
2 c. à tab. d'huile d'olive(huile de canola)
3 c. à tab. de pâte de tomates
1 bte de 796 ml de tomates italiennes broyées ou entières


pour la sauce béchamel

2 c. à tab. de beurre
2 c. à tab. de farine
1 tasse de lait
sel et poivre

Méthode

Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile environ 3 minutes.

Ajouter la pâte de tomates et les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant à l'occasion. Saler et poivrer. Réduire en purée au mélangeur. Réserver au chaud.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait en fouettant. Remuer jusqu'à ébullition. (moi cuire au micro-onde, fondre le beurre 30 sec. Ajouter la farine et le lait bien mélanger au fouet et cuire par tranche de 1 min. jusqu'à épaississement moyen).
Saler et poivrer.

Ajouter la béchamel à la sauce tomate. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Servir sur des pâtes.

vendredi 13 juin 2008

Pilons de poulets BBQ

Source: recettes du Québec
Par: Nénille

Ingrédients

Marinade:
1/3 tasse de sauce soya
1/4 tasse d'huile d'arachide(huile végétal)
4 c.à thé de miel
2 c.à soupe de sauce chili
2 c.à soupe de jus de citron
1 c.à thé de moutarde sèche
1 c.à thé de thym séché
1 c.à thé d'estragon
2 gousses d'ail haché(1/2 c. à thé ail en pot)
Sel et poivre
12 pilons de poulet(peau enlevée)

Méthode
Étape 1: Préparer la marinade; ajouter les pilons dans la marinade; laisser macérer au moins 2 heures et préférence toute la nuit.
Étape 2: Préchauffer le BBQ intensité moyenne;
Cuire environ 20 minutes.
Servir avec patates grecques
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lundi 12 mai 2008

Gâteau aux bananes

Source: Passion recettes

Ingrédients

1 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
3/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de bananes mûres écrasées (2 bananes)
1/4 tasse de lait sur*
1/4 tasse de margarine
2 oeufs
1/2 c. à thé de vanille

Méthode

Dans un bol mélanger la farine, le sucre, le poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter le banane, le lait, la margarine, l'oeuf et le vanille.
Battre avec un mixeur électrique pendant 3 minutes.
Verser la pâte dans un plat 8 x 8 graissé.
Faire cuire à 350°F pendant 30-40 minutes.

*Pour obtenir du lait sûr, ajouter un peu de vinaigre au lait et laisser reposer pendant 10 minutes.
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mercredi 30 avril 2008

Gâteau invisible pommes & poires

Source: Éryn et sa folle cuisine
Adaptation: Ginette

Ingrédients

3 pommes ( ou 4 petites )
3 poires
2 oeufs
100 ml de lait
½ tasse de farine
¼ tasse de sucre
3 petits carrés de beurre fondu(omis)
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel

Méthode

Préchauffer le four à 400° F.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et la vanille.
Fouetter de nouveau.
Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux bols différents.
Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes.
Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline.
Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux bols en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ).
Faire de même pour les poires, dans l'autre bol.

Beurrer et fariner un moule carré de 8'' de côté.
Verser d'abord le contenu du bol aux pommes, lisser.
Verser par dessus le contenu du bol aux poires.
Lisser de nouveau.
Cuire 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.
Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. Le top ? Le lendemain ...
Idée bonheur : Pourquoi ne pas remplacer la vanille par une goutte de rhum ambré ou de calvados ?!

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Boulettes aux pêches (mijoteuse)

Source: Momojo

Ingrédients

sauce:
1/2 tasse de sauce chili
1 cuillère a thé de sauce soya
1/4 tasse de cassonade
1 jus de citron(1 c. à tab.)
1/2 tasse de jus de pêche
2 cuillères a table de moutarde ordinaire(dijon)
Les pêches de la boîte

boulettes:
1 livre de porc haché (1/2 livre)
1/2 livre de veau haché(+ 1/2 livre de boeuf haché)
1 oignon haché très petit
1/2 tasse de chapelure régulière ou mie de pain mouillé
1 oeuf
Épices au goût sel,poivre,macis, accent (épices à steak)

Méthode

Mélanger le tout et faire en boulettes, mettre dans la mijoteuse.

Verser sur la viande la première préparation sauf les pêches que l'on garde pour la fin et laisser mijoter 2 a 3 heures a la mijoteuse à LOW.

À la fin ajouter les pêches et mijoter 15 a 20 minutes.

Servir sur un riz .

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Cuisses de poulet aux tomates(mijoteuse)

Source: jnet/comida

Ingrédients

6 cuisses de poulet sans peau
½ boîte de tomates en dés aux fines herbes
1 c. à tab. de poudre de bouillon de poulet
¼ c. à thé de cumin
1 c. à tab d'épices pour poulet
poivre
1/4 tasse de crème sure
1 c. à tab. de fécule de maïs

Méthode

Placer les cuisses au fond de la mijoteuse. Ajouter le cumin et le bouillon de poulet aux tomates. Verser sur le poulet et saupoudrer d'épices. Poivrer.
Cuire à Low 5 à 6 heures.
Retirer les cuisses et verser le jus de cuisson dans un petit chaudron, ajouter la crème sure et épaissir (si désiré)avec 1 c. à tab. de fécule de maïs délayée dans eau froide.
Servir avec patates et navets pilés.
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mercredi 23 avril 2008

Crevettes au cari rouge Thaï

Source: Thaï kitchen
Ingrédients

1 boîte 14 on. de lait de coco
1 c. à table rase de pâte de cari rouge
1 c. à table de sauce aux huitres
2 c. à table de cassonade
½ tasse de pois
1/3 tasse eau
½ livres de crevettes fraîches
Basilic frais
Coriande fraîche

Méthode

Mijoter sur feu doux lait de coco et pâte de cari 5 minutes environ.
Ajouter sauce aux huîtres, cassonade, pois et eau.
Laisser mijoter 10 minutes en brassant à l'occasion.
Ajouter les crevettes et laisser cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
Garnir de basilic et de coriande.
Servir sur riz avec un peu de jus de lime.
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lundi 21 avril 2008

Poulet au paprika(mijoteuse)

Source: Mary-jo
Recettes.qc.ca

Ingrédients


1 gros oignon haché
2 à 3 livres de poulet désossé(cuisse ou poitrine)
1/3 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet (bovril)
2 cu.thé(pleine) de pâte de tomate
2 cu.thé(pleine) de paprika
1/2 cu.thé de graine de cumin (cumin en poudre)
Poivre
Crème sure (environ 1/2 tasse) pour la fin

Méthode

Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile, ensuite mettre dans la mijoteuse.
Faite dorer les morceaux de poulet (dans la même poêle), ensuite mettre dans la mijoteuse (par dessus les oignons).
Ajouter le vin et le bouillon de poulet , laisser chauffer(quelques minutes) ajouter la pâte de tomate, bien mélanger et ajouter sur le poulet.
Mélanger ensemble le paprika,le cumin et le poivre et saupoudrer sur le poulet. Mettre la mijoteuse à low pendant 6h00.(moi 4h30) Quand le poulet sera prêt, retirer les morceaux et ajouter la crème sure et bien mélanger, c'est ce qui donnera la sauce.
Servir avec riz.

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lundi 14 avril 2008

Boeuf stroganov (mijoteuse)

Source: Agapanthe

Ingrédients

un peu de farine, pour enrober le boeuf
1 gros rôti de palette de boeuf, désossé, coupé en cubes, env. -3 lbs.(moi 2 lbs)
4 c. table huile olive
1 casseau de champignons tranchés minces
1 gros oignon, coupé en petits morceaux
1 bte. cartonnée de bouillon de boeuf Campbell, 900ml.(moi, 2 tasses eau + 2 c. à tab. de bouillon de boeuf en poudre)
2 c.table sauce Worcestershire
3 c.table de pâte de tomate
2 c.table de moutarde de Dijon
1/2 c.thé moutarde sèche
1 c.table herbes Provences
1/2 tasse de Knorr Veloutine brune,plus 1/2 t.eau(moi,omis)
1 c.table Pesto/tomate (moi,omis)
Nouilles aux oeufs aux choix coupées ou longues, larges(moi fettuccini)
* Il est possible d'ajouter 1 tasse de crème sure au moment de servir. (moi, 1/2 tasse)

Méthode

Nettoyer la viande, enlever le gras. Couper en cubes de 1 gros pouce env.(moi, laissé le rôti entier) Enfariner la viande. Dans une gros poêlon, ajouter l'huile et rôtir les cubes jusqu'à plus de rouge, sur feu moyen/élevé.Déposer dans le fond de la mijoteuse. Dans ce même poêlon, y déposer les champignons et les oignons. Au besoin, y ajouter et saisir les légumes...3 min..Déposer sur la viande dans la mijoteuse. Ajouter ensuite dans un bol, tous les autres ingrédients, la Veloutine et l'eau compris. Brasser le tout au petit fouet. Incorporer ce mélange dans la mijoteuse Couvrir et partir la mijoteuse à feu bas 5 à 7 heures dépendant de la grandeur et la force de votre mijoteuse.
* Moi j'ai une Rival, 5.6 L et je mijote cette recette 5 Hres.(moi, 6 hres) *Lorsque cuit, je brasse le tout et je défais à la fourchette le plus de viande possible en filaments....Si sauce pas assez épais, ma mère épaississait avec de la fécule de maïs...
* Sur un nid de pâtes aux oeufs, je dépose cette délicieuse viande en sauce...

mercredi 9 avril 2008

Muffins ananas et crème sure

Source: Esther B.

Ingrédients

2 tasses (500 ml) farine tout usage
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1/2 tasse (125 ml) mélange de pouding instantané à la vanille(moi, une boîte de 102 gr)
2/3 tasse (170 ml) cassonade
1 oeuf battu
1 tasse (250 ml) crème sure
1 tasse (250 ml) ananas, broyés, dans leur jus
1/2 tasse (125 ml) huile végétale

Méthode

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le pouding instantané et la cassonade.
Dans un autre bol, combiner la crème sure et l'oeuf. Ajouter les ananas et l'huile végétale.
Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour humecter.
Verser dans des moules à muffins. Cuire environ 20 min. Muffins succulents et moelleux!

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lundi 7 avril 2008

Bouillon pour soupe won ton

Source: jnet


Ingrédients


6 tasses d'eau
1/4 tasse de bovril au poulet
1 c. à thé de gingembre frais haché
1/8 c. à thé de citronelle séchée
1/8 c. à thé de sel de céleri
1/8 c. à thé de coriande séchée
1/4 c. à thé de poudre d'oignon


Méthode


Déposer tous les ingrédients dans un chaudron et porter à ébullition.
Y déposer les won ton dégelés.
Servir avec des échalottes.

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Soupe won ton(pâtes)

Source: jnet
Inspirée de plusieurs recettes
Ingrédients

1 paquet de 454 g de pâtes Won Ton
1 oeuf battu
1 c.à thé de sel
eau chaude
Farce:
1 lb. de porc haché
1 oeuf
1 c. à tab. de sauce soya
1 c. à tab. de gingembre frais haché
1 c. à tab de coriande fraîche hachée
1/8 c. à thé de sel d'ail
1 c.à thé de sel
1 c.à thé de sucre
Poivre


Méthode


Mélanger tous les ingrédients de la farce ensemble. Verser un peu d'eau salée sur les pâtes Won Ton et y déposer 1 c. à thé rase de farce, mettre un peu d'oeuf battu pour coller les bords de la pâte pour former un triangle.
Cuire les pâtes Won Ton dans l'eau salée. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.
Cette recette de farce donne environ 72 won ton donc tout le paquet de pâtes.

Faire chauffer le bouillon de poulet et y mettre les pâtes, laisser mijoter environ 2 à 3 minutes.
Servir avec des échalottes coupées en petites rondelles.

Vous pouvez congeler les pâtes après cuisson à l'eau salée.
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mercredi 2 avril 2008

Carrés (ronds) aux dattes et aux amandes

Source:Cuisine traditionnelles d'un Québec oublié
Transmis par: Albert St-Pierre

Ingrédients

1 ½ tasse dattes hachées
½ tasse d'eau (moi, jus orange)
6 c. à tab. de beurre (moi, margarine)
½ tasse sucre (moi, 1/4 tasse)
2 jaunes oeufs battus
1 c. à thé de vanille
1 ½ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte

Méthode

Cuire les dattes dans l'eau(jus d'orange) jusqu'à consistance épaisse.
Crèmer le beurre et y mélanger le sucre peu à peu. Ajouter les jaunes d'oeufs et aromatiser à la vanille.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte. Tamiser et mélanger graduellement les ingrédients secs dans le mélange de beurre(margarine), oeufs et sucre pour faire une pâte ferme, pour obtenir un parfait mélange, se servir de ses mains.
Presser cette pâte dans un moule (8"x 8") beurré à 1/3 de pouce d'épaisseur. (moi petits moules individuels de 3 1/2" de diamètre= 1/2 tasse).
Étendre les dattes cuites sur cette pâte.

2° partie:

2 blancs d'oeufs
1 tasse de cassonade(moi, 1/2 tasse)
amandes hachées(moi, noix de grenoble)

Battre fermement les blancs, ajouter peu à peu la cassonade.
Étendre la meringue sur les dattes et saupoudrez généreusement d'amandes.
Cuire à 350°F 30 minutes. (moi 20 minutes)

N.B. J'ai réchauffé 30 secondes au micro-onde avant de servir avec yogourt glacé.

samedi 29 mars 2008

Bouchées de tofu au sésame

Forum de recettes
Transmis par Valclic

Ingrédients

1 bloc de 500g de tofu
80ml de sauce de soja( 1/3 tasse)
1 c. à soupe de purée d'aïl ou 2 gousses d'aïl écrasées(moi 1 c. à thé)
1 c. à soupe de purée de gingembre(moi gingembre râpé)
1 cuillerée à soupe de sucre
60g de graines de sésame(moi 1 c. à soupe comble)
2 c. à café de maïzena(moi fécule de maïs)
3 c. à café de farine
Huile de sésame

Méthode

Laver le bloc de tofu sous l'eau courante.
Egoutter dans du papier absorbant.
Découper en cubes de 2 cm de côté environ (trop petits, c'est fastidieux à faire, trop gros, ce ne sont plus des bouchées !).
Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le sucre, l'aïl et le gingembre.
Déposer les dés de tofu dans cette marinade et placer au frigo.
L'idéal est de les y laisser 2 à 3 heures en les retournant de temps en temps pour que toutes les faces des dés de tofu soient marinées.
Dans une assiette ou dans un sac de plastique , mélanger les graines de sésame avec la farine et la maïzena. Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame.
Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.
Servir froid en apéro (avec des petits pics), chaud avec une céréale, ou encore en entrée avec une salade verte.

Crème de champignons(mijoteuse)

Source: Dana Carpenter
Recette transmise par: Cath79

Ingrédients

8oz de champignons tranchés
1/4 de tasse d'oignons hachés (moi 1 oignon complet)
2 c. à table de beurre
(moi j'ai ajouter 1 patate en cubes au début)
4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 35% (moi de la 15%
1/2 tasse de crème sure allégée (de la 1% pour moi)
Guar ou xanthane (fécule si besoin pour moi)
Méthode

Sauter les champignons et oignons dans le beurre jusqu'à ce que les champignons changent de couleurs.
Mettre dans la mijoteuse avec le bouillon de poulet, couvrir et cuire à LOW 5 à 6h.(moi 5 h)
Le temps de cuisson passé, prendre 1 cuillère à trou et retirer les champignons et oignons (+la patate pour moi) et les déposer dans un robot ou mélangeur.
Ajouter un peu de bouillon pour avoir une belle purée.
Remettez la purée de champignons dans la mijoteuse.
Ajoutez la crème et la crème sure, salez/poivrez au goût.
Au besoin, épaissisez avec le guar ou la xanthane (moi ce sera fécule).
Servez immédiatement.