lundi 22 décembre 2008

Souris de chocolat

Source: inconnue

Forum




Ingrédients
cerises avec queues
chocolat (pépites ou bakers)
petits chocolat kisses
petites billes décoratives pour gâteau
amandes effilées
biscuits

Méthode

Fondre le chocolat au micro-onde avec un soupçon de crème
saucer les cerises= corps
placer sur un biscuit
coller le chocolat « kisses » avec un peu de chocolat= tête
insérer entre la tête et le corps 2 amandes effilées = oreilles
placer 2 petites billes= yeux
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Toffee Mackintosh's

Source: recipeZaar
Transmis par:Gorol

Ingrédients

1/4 tasse de beurre.
1 boîte de 11 oz(300 ml) de lait condensé Eagle Brand.
1/4 tasse de sirop de maïs.
1 1/4 tasse de cassonade, tassée.
Méthode
Graisser un moule de 8 pouces. Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre. Ajouter les autres ingrédients. Brasser constamment et amener à ébullition à feu moyen-élevé. Mettre le thermomètre à bonbon et l’amener à 260° F ou « HARD BALL ».
Continuer à brasser jusqu’à ce que le mélange colle sur la paroi du chaudron facilement.
DÉPÊCHER de verser dans le moule graissé et réfrigérer aussitôt.
Si vous préférez un toffee plus mou, diminué légèrement le temps de cuisson.
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jeudi 18 décembre 2008

Rôti de porc oriental (mijoteuse)

Source: Nickie 51
Modifications: jnet

Ingrédients

Rôti de porc 2 lbs
1 c. à thé d'huile de sésame*
1 c. à thé d'herbes salées*
½ c.à table de farine
½ c.à.table de sucre
½ c.à.thé de poudre d’ail
¼ c.à.thé de sel
¼ c.à.thé de gingembre
¼ tasse de jus d’orange
1/8 tasse de jus de citron
1/8 tasse de sauce soya
½ tasse de ketchup*
¼ tasse eau*

Méthode

Badigeonner le fond de la mijoteuse avec l'huile et y déposer les herbes salées.*
Déposer le rôti et y verser le mélange du reste des ingrédients.
Cuire a LOW environ 6 heures.
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lundi 15 décembre 2008

Ragoût de pattes de porc et boulettes(mijoteuse)

Source: Jnet

Ingrédients

8 pattes de porc
épices mélangées
sel et poivre

Méthode

Bouillir les pattes environ 10 minutes, jeter l'eau et laver le chaudron.
Dans un chaudron a fond épais faire griller les pattes dans l'huile et margarine.
Ajouter de l'eau à égalité, des épices mélangées, du sel, du poivre et laisser mijoter sur la cuisinière pendant 3 heures environ ou jusqu'à ce que la viande se détache des os.
Désosser et garder la viande, mettre de côté.
Couler le bouillon, dégraisser lorsque refroidi et réserver.

Boulettes:

1 lb de porc haché
1 lb de boeuf ou veau haché
1 oeuf
½ tasse de chapelure de pain
1 oignon moyen haché
épices mélangés
sel et poivre

Méthode

Faire des petites boulettes de 1'' de diamètre. Déposer dans le fond de la mijoteuse et ajouter du bouillon a égalité des boulettes.
Cuire à LOW, après 4 heures de cuisson ajouter la viande des pattes et ajouter du bouillon si nécessaire et laisser cuire encore 1 heure.
Délayer 2 c. à table de fécule de maïs dans l'eau froide et ajouter 2 c. à table de bovril liquide, verifier l'assaisonnement et cuire encore 30 minutes.
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Sucre à la crème de Louisette

Source: Louisette Morin
Maman de Martine

Ingrédients

3 tasses de cassonade
1 tasse de sucre blanc
½ c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de farine
1 grosse noix de beurre
1 boîte (370 ml) de lait Carnation

Méthode

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter lait et beurre.
Cuire environ 30 minutes à feu moyen.

 
Les conseils pour réussir le sucre à la crème (Ricardo)
1 › Calibrez votre thermomètre
Pour ce faire, portez de l’eau à pleine ébullition et prenez la température avec votre thermomètre. Il devrait indiquer 100 °C (212 °F). Si ce n’est pas le cas, vous devez tenir compte de la différence lors de la cuisson.
2 › Assurez-vous de bien dissoudre les cristaux de sucre en début de cuisson
Commencez la cuisson à feu doux et remuez pour faire parfaitement dissoudre tout le sucre. Puis ne remuez plus durant le reste de la cuisson.
3 › Soyez vigilant
La température du sirop grimpe très lentement au début, mais beaucoup plus rapidement à partir de 104 °C (220 °F). Comme un ou deux degrés peuvent faire toute la différence, il faut éviter les distractions !
(237 à 239 °F).
4 › Laissez tiédir sans remuer
Le sirop peut être tiédi lentement, en restant dans la casserole à la température ambiante, ou vous pouvez accélérer le processus en mettant la casserole dans un évier rempli d’eau froide. Évitez d’utiliser de l’eau glacée, car le sirop en contact avec les parois de la casserole refroidira trop rapidement alors que le centre sera encore très chaud.
(110 à 122 °F).
5 › Une fois la préparation tiédie, battez-la sans arrêter
… jusqu’à ce qu’elle commence à cristalliser. Si vous battez à la main, à la cuillère de bois, la cristallisation peut prendre de 5 à 15 minutes. Au batteur électrique, c’est beaucoup plus rapide, à peine 2 à 3 minutes. La préparation est prête à être versée dans le moule lorsqu’elle a visiblement épaissi et a perdu un peu de son lustre.

samedi 13 décembre 2008

Gâteau à la citrouille

Source: Jean-Sébastien Pilon ITHQ
Modifications ***: jnet

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de purée de citrouille
90 ml (1/3 tasse) d’huile
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à table) de mélasse ou 1/8 tasse
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 œuf battu
5 ml (1 c. à thé) de vanille
375 ml (1 1/2 tasse) de farine au choix
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
Méthode

Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, l'huile, la cassonade, la mélasse et le sel. À l'aide d'un batteur électrique, incorporer l'oeuf et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.
À la fourchette, ajouter ce mélange au premier.
Cuire individuellement dans des moules à muffins graissés, au four 350°F(180°C) pendant 15 à 20 minutes.
Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes. Démouler et saupoudrer de cacao.

*** faire cuire dans un moule à cheminée et glacer avec un glaçage au fromage à la crème.***

Glaçage au fromage à la crème

Ingrédients

½ (125 gr) paquet de fromage à la crème Philadelphia
¼ tasse de beurre ou de margarine
½ c. à thé de vanille
1 à 1 ½ tasse(environ) de sucre à glacer

Méthode

Dans un bol, ramollir le fromage quelques secondes au micro-onde et à l'aide du batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter la vanille.
Incorporer petit à petit le sucre glace en battant jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et s'étende facilement.
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vendredi 12 décembre 2008

Croustillant aux pommes et au caramel écossais(mijoteuse)

Source:Magazine taste of home’s quick cooking
Transmis par Amadou

Ingrédients

6 tasses de pommes pelées et tranchées
1/4 tasse de cassonade tassée
½ tasse de farine
½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 boîte de pouding instantanée au caramel écossais (poudre seulement)
1 c. à thé de cannelle
½ tasse de beurre ou de margarine

Méthode

Graisser la plat en grès de la mijoteuse(moi, mis dans un plat en pyrex dans le plat de la mijoteuse). Ajouter les pommes. Dans un bol, mélanger la cassonade, farine, flocons d’avoine, pouding et cannelle. Incorporer le beurre(moi, fait fondre la margarine au micro-onde 30 sec.) et mélanger pour en faire une mixture grumeleuse. Saupoudrer sur les pommes.
Couvrir et cuire à LOW pendant 5 heures (Moi, 2 h 30 à haute température)
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Gâteau cacao et bananes

Source: Copine

Ingrédients

1 1/2 tasse (260 g) de farine tout usage
1 tasse (225 g) de sucre
1/4 tasse (50 g) de poudre de cacao "Cacao Fry's"
1 c.à thé (5 g) de soda
(moi, j'ai ajouté, 1 c. à thé de poudre à pâte)
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel (moi, une pincée)
3/4 tasse (190 mL) de lait
1/2 tasse (environ 2) de bananes mûres écrasées
1/3 tasse (75 mL) d'huile végétale
1 c.à soupe (15 mL) de jus de citron
1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille

Glaçage cacao et bananes:

2 c.à soupe (30 g) de beurre
1/4 tasse (50 g) de poudre de cacao "Cacao Fry's"
1/4 c.à thé (1 mL) d'essence de vanille
1 1/2 tasse (225 g) de sucre a glacer (environ)
2 c.à soupe (1/2 banane) de banane mûre écrasée
1 c.à soupe (15 mL) de lait

Méthode

Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
Faire un puits au centre des ingrédients secs.
Ajouter le lait, les bananes, l'huile, le jus de citron et la vanille.
Battre à l'aide d'une fourchette jusqu'à onctuosité, soit environ 2 minutes.

Verser dans un moule carré de 8 pouces (2 L), graissé.
Cuire au four à 350°F (180°C). 30 minutes environ.

Laisser refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage.

Glacage:

Fondre le beurre dans un bain-marie ou au four micro-ondes.
Incorporer la poudre de cacao et la vanille.
Ajouter en alternance le sucre à glacer, la banane et le lait.
Remuer jusqu'à onctuosité.
Appliquer sur le gâteau refroidi.
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Gâteaux(petits) aux fruits

Source gâteaux: Fatiquante
Glaçage: Marylo

Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (140 gr) de raisins doré
1 contenant 450 gr (3 tasses) de mélange de fruits glacés
1/2 tasse (120 gr) de beurre ou margarine
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi 1/3 tasse/65 gr)
3 oeufs 1 tasse (120 gr) + 2 c. à soupe de farine tout-usage
1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (cc) de muscade moulue
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 tasse (120 gr) de noix hachées (noix de Grenoble)

Méthode

Dans un chaudron, mélanger la mélasse, l'eau et la vanille. Ajouter les raisins et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Enlever du feu et ajouter les fruits glacés. Laisser refroidir. Entre temps, dans un bol, crémer le beurre et le sucre avec les batteurs électriques. Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien après chaque addition. Mélanger ensemble les ingrédients secs. Ajouter au mélange crémeux en alternant avec le lait, en commença et terminant avec les ingrédients secs. Ajouter le mélange de fruits. Bien mélanger. Ajouter les noix. Mettre des moules à papier dans 24 moules à muffins, et remplir du mélange presque au bout. Cuire au four préchauffé à 325°F (165°C). de 22 à 25 minutes (moi 28 min. environ), ou jusqu'à un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
Ils se congèlent bien.

Glaçage:

2 c. à soupe de sirop de maïs
2 c. à soupe d'eau

Dans un très petit chaudron, amener le tout à ébullition et laisser mijoter pendant 1 minute. Badigeonner les gâteaux en utilisant un pinceau.
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