jeudi 24 décembre 2009

Biscuit frigidaire

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" Petite recette facile et toujours pratique d'avoir un ou deux rouleaux au congélateur pour cuire et servir chaud avec un bon breuvage"
Source: jnet
Photo: Lisa

Ingrédients

2/3 tasse beurre
1 tasse de cassonade
1 oeuf
1 c.à thé vanille
2 tasses de farine
1/4 c. à thé sel
1/2 c. à thé de soda

Méthode

Avec une mixette, défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade graduellement, bien battre.
Ajouter oeuf et vanille, continuer de battre.
Mélanger farine, soda et sel, incorporer au mélange.
Façonner en rouleaux de 2'' de diamêtre environ et envelopper dans un papier ciré.
Réfrigérer 1 à 2 heures.
Trancher en rondelles minces ou lorsque pas réfrigérer faire de petites boules écrasées avec une fourchette.
Cuire à 350°F 8 à 10 minutes.
On peut ajouter 1/2 tasse de noix hachées ou des cerises.

N.B. Garder les rouleaux non cuits au congélateur, il suffit de sortir, de trancher et de cuire.
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mardi 8 décembre 2009

Ragoût de porc haché

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"Quoi faire avec mon porc haché ??? des pommes de terre et des légumes arrosés dune bonne sauce brune et voilà notre souper de ce soir, je vous recommande cette petite recette."


Source: comida


Ingrédients

1 lb porc haché maigre
1 oignon moyen haché
1 c. à thé épices à steak
2 carottes en rondelles
2 branches de céleri coupées en biseau ½ ''
6 pommes de terre en tranches
1/3 t. eau + 1 c.à tab de bovril au boeuf
2 c. à table de soya
1 boite de sauce à hamburger
Poivre au goût


Méthode


Faire dorer dans un poêlon huilé le porc haché et l'oignon.
Déposer dans la mijoteuse le restes des ingrédients et mettre le porc.
Cuire à LOW environ 8h00 ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
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On peut aussi y déposer des boules de pâtes dont voici la recette:


*Pâtes *


Mélanger les ingrédients suivants juste avant de mettre dans le liquide après la cuisson.
1 tasse de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse de lait


Méthode

Monter la chaleur à HI, laisser cuire 15 minutes et ajouter les *pâtes * par petites cuillerées dans le liquide. Laisser cuire 10 minutes environ.

mercredi 18 novembre 2009

Pain citrouille et banane

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" De la purée de citrouille en abondance et quelques bananes trop mûres tout ce dont j'avais besoin pour l'essai de cette recette qui m'a agréablement surprise."

Source: matzahball

Ingrédients

2 bananes très mûres
2 oeufs
1/3 tasse d’huile végétale
1 1/3 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de miel (1/3)
1/2 tasse de sucre (1/3)
2 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de tout-épices (1/2)
1 c. à thé de cannelle (½ + ¼ c. à thé de muscade)
(¼ tasse de noix haché)


Méthode

Préchauffer le four 350°F (180°C). Graisser un moule à pain.
Dans un grand bol, mettre ensemble les bananes, les oeufs, l’huile, la citrouille, le miel et le sucre. Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le tout-épices et la cannelle. Verser dans la préparation aux bananes. Mélanger juste assez pour que le tout soit humecté. Ajouter les raisins et les noix si désiré. Transférer le mélange dans le moule à pain.
Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte sec. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

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mardi 17 novembre 2009

Minis pitas aux champignons

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" Et encore des champignons, une recette de roulés aux champignons transformée en minis-pitas, tellement bonnes cette petite entrée"


Source: ysca
Modifications (entre parenthèse): jnet

Ingrédients

4 tranches de bacon, en dés ( 8 tranches)
2 1/2 tasses de champignons hachés finement
1 oignon haché finement
125 gr fromage à la crème philadelphia (250 gr)
16 tranches de pain, écroutées (20 minis pitas à l'huile d'olive)
beurre

Méthode


Dans un poêlon, faire revenir le bacon 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer du poêlon et réserver.

Faire revenir dans la graisse de bacon les champignons et l'oignon, 5 minutes, jusqu'à tendretés. Retirer du feu et ajouter bacon et fromage. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Réserver.


(J'ai déposé 2 c. à thé de préparation à l'intérieur de mini pita à l'huile d'olive. J'ai congelé et avant de réchauffer au four je badigeonne de beurre et place à broil quelques minutes pour dorer et rendre croustillant.)

Aplatir les tranches de pain au rouleau, puis les tartiner chacune d'environ 2 c.à soupe de préparation au fromage. Rouler les tranches de pain et les maintenir à l'aide de cure-dents.
Déposer sur une plaque à biscuit beurrée et réfrigérer 1 heure.


Préchauffer le four à 350F Faire fondre le beurre dans une casserole et en badigeonner les rouleaux au pinceau. Faire griller de 10 à 12 minutes. Servir deux canapés par portion.

N.B. la préparation peut servir aussi de tartinade à manger avec craquelins.

Champignons marinés

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"Que faire avec 5 livres de champignons frais?...plusieurs suggestions dont celle-ci et merci."



Source: Gregg

Transmis par Maripel


Ingrédients

1 chopine (8 oz /227 g) de champignons frais
½ tasse (125 ml) d’huile Mazola (de maïs) 100% pure (je mets de l’huile de canola)
3 cuillerées à table de vinaigre de vin blanc
¼ de cuillerée à thé (1 ml) de sucre
1/8 de cuillerée à thé (.5 ml) de poudre d’ail
¾ de cuillerée à thé (3 ml) de sel
½ cuillerée (2 ml) à thé de jus de citron

Méthode

Essuyer les champignons, couper les queues trop grosses. Mettre les ingrédients
dans un poêlon en acier inoxydable ou en pyrex. Couvrir et porter à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir
dans la marinade, égoutter et servir.

(aussi bon à la température de la pièce que froid lorsque servi)

vendredi 6 novembre 2009

Vinaigrette à l'estragon

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"Quelle délicieuse vinaigrette pour faire changement "


Source: parmigiana

Ingrédients

1/2 tasse d'huile d'olive ou de canola
2 c.à soupe de jus de citron
1 c.à soupe d'estragon séché
2 c.à soupe d'échalotte haché finement
2 c.à thé de sucre
1 c.à thé de sel
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 gousse d'ail, hachée
(moi j'ai ajouté 1 c. à table de mayonnaise)


Méthode


Mettre le tout dans un pot hermétique et agiter vigoureusement.

Réfrigérer 24 heures.

mardi 3 novembre 2009

Gâteau à la mandarine

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" Le dessert préféré de ma belle-fille et de beaucoup d'autres"

Source: Inconnue
Ingrédients

2 oeufs
¾ tasse sucre blanc
1 tasse de farine
1 c. à thé de soda
¼ c. à thé de sel
1 tasse de *mandarine et jus
Méthode

Mettre dans un plat (profond) beurré allant au four tous les ingrédients et bien brasser .
Cuire à 350°F environ 40 minutes.

Garniture:
3 c. à tab de beurre
¾ tasse de cassonade
¾ tasse de lait évaporé Carnation
Cuire 15 min. à feu doux en brassant. Retirer du feu et ajouter ½ c. à thé de vanille.
Étendre sur le gâteau encore chaud.

*On peut remplacer les mandarines par tout autres fruits en boîte.
Délicieux avec ananas broyés en remplacement des mandarines et glacé au fromage à la crème.

lundi 2 novembre 2009

Stew de Simone


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"Un pur délice que ce stew, merci Simone, merci Bien Voyons"

Source: Bien Voyons

Ingrédients

1 livre + ou – de bœuf haché extra maigre
1 oignon haché
6 à 8 carottes coupées en petits cubes (C’est la carotte qui domine dans ce plat)
1 petit navet coupé en petits cubes
2 pommes de terre grosseur moyenne aussi en petits cubes(5 a 6)
Haricots verts et/ou jaunes si disponible
Céleri si désiré.
4 tasses d'eau
3 à 4 c. table concentré de bœuf liquide (bovril) *(+ 1 c. à tab. soya)
Poivre
2 c. table de fécule de maïs + eau pour délayer **

Méthode

Faire revenir la viande dans un poêlon, à la mi cuisson de la viande ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.
Égoutter.
Déposer dans la mijoteuse avec les légumes et les pommes de terre.
Y verser 4 tasses d'eau , 4 c. à table de bovril au boeuf et 1 c. à table de soya.
Poivrer.
Cuire environ 5 à 6heures à LOW.

• * Pour le bovril j’y vais avec la couleur, il faut que ce soit assez foncé. J’ajoute du sel si besoin, car le bovril est déjà salé.

• ** Pour épaissir à la mijoteuse, sélectionner à haute température à la fin de la cuisson et épaissir avec la fécule diluée dans l’eau. Mélanger bien pour empêcher les grumeaux de se former.

Note de jnet:
Au lieu d'épaissir avec de la fécule, j'ai fait des pâtes dont voici les ingrédients:

1 tasse de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
environ ½ tasse de lait.

Déposer par cuillerées dans le bouillon. Augmenter à HI cuire environ 10 à 15 minutes.

Purée de citrouille

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"Avec 22 tasses de purée je vais pouvoir faire plusieurs bonnes recettes ."

Source: jnet

Ingrédients

18 tasses de cubes de citrouille
¾ tasse eau.
Méthode

Enlever la pelure et découper la citrouille en cube.
Déposer dans la mijoteuse les cubes et l'eau.
Cuire à LOW 6 heures environ.
Égoutter et passer au «robot » pour en faire une purée.
Donne 7 tasses de purée.
Mettre dans des contenants et congeler.
On peut s'en servir pour des potages et dans des desserts.
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vendredi 30 octobre 2009

Masques d'Halloween

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" Je suis certaine que mes petits enfants seront ravis de déguster ces jolies frimousses"

Source: Inspiré par les fantômes de Meg
Modifications: jnet

Ingrédients


2 blancs d'oeuf
2 c. à thé de jus de citron
1 pincée sel
¼ tasse de sucre


Méthode


Battre les blancs d'oeufs et le jus de citron jusqu'à l'obtention de pics mous.

Ajouter le sel et un peu de sucre à la fois et continuer de battre jusqu'à l'obtention de pics durs.
Déposer par petites cuillérées en forme de figures sur un papier parchemin sur une plaque à biscuits.

Après la cuisson former des yeux et une bouche à l'aide d'une douille avec du glaçage au chocolat.
Cuire une heure 200°F et laisser sècher encore une autre heure en éteignant le four.
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Graines de citrouilles grillées

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"Je fais cette recette depuis des années et tout le monde en raffole"


Source: T.V. émission culinaire

Ingrédients

graines de citrouilles
sel
huile


Méthode

Laver et assècher les graines, mélanger avec un filet d'huile et un peu de sel.

Étendre sur une plaque a biscuits en une seule rangée.

Cuire à 350°F environ 25 à 30 minutes.

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dimanche 18 octobre 2009

Crème de céleri

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"Quoi de mieux pour profiter des légumes frais qu'une bonne crème chaude en ce début d'automne."


Source: Jnet



Ingrédients


4 tasses de céleri
2 tasses de chou
1 tasse de pommes de terre
1 oignon moyen
6 tasses eau
2 c. à table de bouillon de poulet en poudre
1 c. à table d'huile de canola
2 c. à table d'herbes salées
1 c. à thé d'épices aux légumes
1 c. à thé de persil
2 c. à table de gremolata


Méthode


Couper tous les légumes en cubes. Faire revenir les herbes salées dans l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des légumes.
Passer au « blender »
Servir avec un filet de crème et quelques feuilles de céleri pour la décoration.

Gremolata

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"J'ai découvert ce merveilleux accompagnement avec une recette d'osso bucco et depuis je m'en sers un peu partout"

Source: IGA
Ingrédients

½ tasse de persil
1 c. à table de zeste d'orange ou de citron
1 gousse d'ail ou ¼ c. à thé ail dans l'huile

Méthode

Hacher finement le persil
Mélanger avec les autres ingrédients.
Parsemer sur de la viande avant de servir. (Indispensable avec osso bucco)


N.B. Moi je préfère avec le zeste de citron pour servir avec du poisson.
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vendredi 16 octobre 2009

Filet de porc aux pommes et dijon


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"La saison des pommes inspirent de nouvelles recettes"
Source:jnet

Ingrédients

2 filets de porc
1 c. à tab. moutarde de dijon
gelée de pommes
tranche de pommes
sel et poivre
1 c. à table de bovril au boeuf
1 tasse d'eau

Méthode

Couper les filets en deux et ouvrir. Badijonner de moutarde. Ajouter de la gelée de pommes et des tranches de pommes, assaisonner.
Déposer dans la mijoteuse, ajouter le bovril dans la tasse d'eau et verser sur les filets.

Cuire à LOW pendant 6 heures environ.
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jeudi 1 octobre 2009

Osso bucco au fenouil et gremolata à l'orange

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"À refaire assurément et surtout ne pas oublier de servir avec le mélange de gremolata qui donne un goût spécial."

Source: I.G.A

Ingrédients

1 oignon haché grossièrement
2 c. à soupe d'huile d'olive(huile canola)
4 jarrets de porc
2 c. à soupe de farine
½ tasse de vin blanc léger(jus de pomme)
jus d'une orange
1 boîte (19 oz) tomates en dés avec le jus
3 branches de céleri coupées en morceaux de 1''
1 bulbe de fenouil coupé grossièrement
5 tiges de thym frais(remplacé par ½ c. à thé d'estragon séché
Sel et poivre au goût


Gremolata

1/2 tasse de persil frais haché
1 c. à soupe de zeste d'orange
1 gousse d'ail(¼ c. à thé ail dans l'huile)

Méthode

Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 minutes.
Ajouter les jarrets et faire dorer de chaque côté.
Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute.
Déposer dans la mijoteuse.
Ajouter les tomates, le céleri,le fenouil et le thym(estragon).
Assaisonner au goût.
Couvrir et cuire à LOW 7 à 8 heures.

Juste avant de servir, préparer la gremolata en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Accompagner de fettucinis et garnir de gremolata.
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mardi 29 septembre 2009

Piments farcis à ma façon

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"Vive l'automne avec les beaux légumes que l'on peut cuisiner à notre goût."
Source: jnet

Ingrédients

4 gros piments verts
1 lb. de boeuf haché extra-maigre
½ tasse de riz cru
1 oeuf battu
2 c. à tab. de persil frais haché
1 c. à tab. d'herbes salées
½ c. à thé d'estragon séché
½ c. à thé d'épices à steak
poivre
1 boîte de soupe aux tomate
½ tasse de lait
3/4 tasse de jus de tomate
cheddar doux

Méthode

Cuire le riz dans 1 1/4 tasse d'eau et 1 c. à tab. de bovril au boeuf au micro-onde environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Enlever le dessus des piments et évider.
Mêler le boeuf, le riz, l'oeuf, le persil, les herbes salées et les assaisonnements.
Placer la farce dans les piments et mettre sur le dessus du fromage cheddar râpé.
Placer dans la mijoteuse, et ajouter le mélange de soupe, le jus et le lait.
Cuire à LOW 6 heures.
Servir avec patates pilées.
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lundi 28 septembre 2009

Creton facile


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"Rien de mieux pour compléter un copieux déjeuner"
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Source: Lison G.

Ingrédients

1 lb. de porc haché maigre
1 oignon haché finement
1 tasse de lait
sel et poivre
Méthode

Faire cuire le porc et le lait à feu doux en brassant.
Ajouter ¾ de l'oignon et laisser cuire à feu médium.
Avant la fin de la cuisson ajouter le reste de l'oignon et laisser cuire 2 minutes.
Saler et poivrer au goût.

N.B. J'ai ajouter un peu de veloutine blanche avant de mettre le reste de l'oignon pour lier le tout.
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vendredi 14 août 2009

Coquilles aux fruits de mer

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"Petite entrée qui mérite sa place pour un repas réussi, cliquer sur l'image pour voir de près"

Source: jnet

Ingrédients

1/3 tasse de champignons
1/3 tasse de céleri
¼ tasse d'échalottes
3 c. à table de margarine
1 c. à table de beurre de ciboulette
4 c. à table de farine
1 c. à thé d'herbes salées
1 tasse de lait
¼ tasse de vin blanc ou de jus de pommes
¾ tasse eau de cuisson des fruits de mer
1 c. à thé de sauce aux poissons
2 tasses de fruits de mer
½ c. à thé d'épices à fruits de mer
poivre et sel d'ail
patates pilées
fromage mozzarella

Méthode

Mettre les fruits de mer à cuire dans l'eau bouillante quelques minutes. Garder ¾ de tasse d'eau de cuisson.Mettre de côté.
Cuire les patates et en faire une purée.
Hacher très fin, les champignons, le céleri et les échalottes. Fondre la margarine et le beurre de ciboulette y faire revenir les champignons, le céleri, les échalottes et les herbes salées, ajouter la farine, laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le lait, le vin, eau de cuisson, les épices et les fruits de mer.
Assaisonner au goût.

Placer des rosettes de patates autour de votre moule(coquille ou plat à gratiner). Au centre y mettre la préparation de poisson et recouvrir de fromage râpé.

Dorer à Broil.
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jeudi 30 juillet 2009

Soupe aux légumes de Benoît

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"Soupe santé rapide et délicieuse"


Source:Benoit Gagnon
Adaptée à la mijoteuse par Michèle


Ingrédients


1 boite 796 ml de tomates en dés
1 gros oignon haché
1 petite boîte en carton de bouillon de poulet ou de boeuf Campbell, prêt à utiliser
1 sachet de soupe Lipton (poulet et nouilles ou oignons)
2 branches de céleri en dés
1 boîte d'haricots en conserves ou frais
1/2 piment vert en dés
2 -3 carottes en dés
(Ajouter des zucchinis en cubes et échalottes)
Assaisonner avec sel, poivre, curi, persil et sauce Worcestershire.
Eau


Méthode


Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.Ajouter de l’eau jusqu’à consistance désirée. Ne pas oublier que le liquide ne s’évaporera pas .
Cuire à LOW durant 8 heures.
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mercredi 8 juillet 2009

Filets de porc aux tomates

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"Un autre recette de filets de porc adaptée pour la mijoteuse dont le goût me plaît énormément"

Source: steelguitar
Adaptation pour mijoteuse:jnet

Ingrédients

2 filets de porc
1 boite de soupe aux tomates(moi, 1/2 boite)
1/4 tasse de vinaigre(moi 1/8 tasse)
1/4 tasse d'eau(moi, 1/8 tasse)
1/3 tasse de cassonnade(moi,1/4 tasse)
2 gousses d'ail émincées(moi,1/4 c. à thé ail en pot)
Sel, poivre

Méthode


Mélanger tous les ingrédients sauf le porc.
Couper les filets de porc en deux parties et ajouter à la sauce.
Cuire une heure avec un couvert à 325 F.
Enlever le couvert pour le dernier 30 minutes

Servir avec riz ou pommes de terres.

Adaptation pour mijoteuse:

Placer les filets coupés en deux(4 morceaux) dans le fond de la mijoteuse légèrement huilé. Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les filets. Cuire à LOW 3 ½ heures.
Si désiré, épaissir la sauce avec 1 c. à table de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide laisser cuire à HI environ 15 minutes.

samedi 27 juin 2009

Beurre de ciboulette


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"Je me suis inspirée de différentes recettes pour en arriver à celle-ci et le résultat me plaît énormément"

Source: popayan
Transmis par: doum
variante: jnet


Ingrédients


20 à 25 fleurs de ciboulette
4 à 5 tiges de ciboulette
2 c. à table de beurre
½ tasse de margarine(+ si consistance trop liquide)
1/8 tasse d'huile de canola
2 c. à table de jus de citron

Méthode


Placer les fleurs de ciboulette dans l'eau et laisser tremper quelques heures, égoutter et placer sur un papier absorbant pour enlever le plus d'humidité.
Détacher les petites fleurs du pied, mettre dans un petit robot, ajouter les tiges de ciboulette et hacher.
Mettre tous les autres ingrédients et laisser tourner jusqu'à consistance crémeuse.
Placer sur pellicule plastique par petite quantité et former des petits boudins.
Placer au congélateur.
On s'en sert comme du beurre à l'ail.
Tartiner votre pain pour faire des sandwichs aux oeufs.

Bananes au sirop


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"Petit dessert facile et rapide"

Source:Missyna
recettes.qc.ca

Ingrédients

1 banane
1/2 citron
Sirop d'érable(en mettre selon vos goûts)

Méthode

Couper la banane en morceau.
Presser le citron sur la banane.
Assaisonner de sirop d'érable
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mardi 2 juin 2009

Filet de porc aux pommes


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"Je voulais faire une nouvelle recette avec des filets de porc et laissez-moi vous dire que le goût du poivre et du sucré donne une saveur des plus délicieuses selon moi... alors à vous de l'essayer et de venir me donner vos commentaires."

Source: jnet


Ingrédients

Filets de porc environ 2 livres
1 c. à thé d'herbes salées
1/8 c. à thé d'ail
2/3 tasse de jus de pommes
½ tasse de gelée de pommes
1 enveloppe de sauce cinq poivres Knorr
2 c. à table de soya

Méthode

Faire dorer les filets dans la poêle avec les herbes salées et l'ail.
Déposer dans la mijoteuse.
Déglacer la poêle avec le jus de pommes, le soya, la sauce aux poivres et la gelée.
Verser sur les filets.
Cuire 4 à 5 heures à LOW .
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dimanche 24 mai 2009

Côtelettes de porc à la campagnarde


"À noter mes modifications (entre parenthèse) et l'adaption pour la mijoteuse avec un résultat satifaisant."
Source: Chips26
Adaptation pour la mijoteuse: Jnet

Ingrédients
4 à 6 côtes de longes de porc(désossées)
1 tasse de bouillon de poulet (1 ½ tasse)
1 oignon (en tranches)
1/3 tasse de ketchup
3 c. à table d’eau (omis)
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table moutarde de Dijon
1 c. à table cassonade
(1 c. à thé de sauce worcestershire)
Méthode
Cuire les côtelettes de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées dans un poêle pendant environs 8 min. Ensuite y ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition ensuite couvrir et laisser mijoter à feu mi-doux pendant 20 min. Pendant ce temps préparer la sauce.. oignon, ketchup, moutarde de Dijon, eau, sauce soya, cassonade et le chili si vous en mettez. Quand les côtelettes et le bouillon ont fini de mijoter y ajouter la sauce et couvrir jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissie. Environs 7 min. Servir immédiatement...

Adaptation pour la mijoteuse:
Dorer les côtelettes dans un peu d'huile, ajouter des épices à steak.
Mettre les rondelles d'oignons dans le fond de la mijoteuse et placer par-dessus les côtelettes rôties.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur la viande.
Cuire 5 heures à LOW.
Pour épaissir le bouillon délayer dans l'eau froide 2 c. à table de fécule de maïs et cuire à HI 15 minutes environ.
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