mardi 17 avril 2007

tarte aux fruits de mer

Source: Ginette G.

Ingrédients

Croûte :
1 ¼ tasse de farine
½ tasse de beurre ou margarine
½ tasse de yogourt nature
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte

Sauce :
4 c. à tab de beurre ou margarine
4 c. à table de farine
1 c. à thé d’herbes salées
1 tasse de lait
1c. à tab. de vin blanc
¼ tasse de l’eau de cuisson des fruits de mer
Épices à fruits de mer, poivre
3 tasses de fruits de mer (pétoncles, crevettes,etc)
Fromage mozzarella

Méthode

Croûte :
Mélanger le beurre ou la margarine avec le yogourt jusqu’à consistance crémeuse.
Ajouter tous les ingrédients secs.
Mélanger (donne une pâte granuleuse).
Étendre avec les mains dans une assiette graissée.
Y déposer la garniture de votre choix.
Cuire à 375 F. 15 min. ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Réserver.

Sauce :
Cuire les fruits de mer dans l’eau salée environ 5 minutes. Réserver.
Fondre le beurre 30 sec. au micro-onde, ajouter les herbes salées, et la farine.
Cuire 1 min. brasser et ajouter les liquides (lait, vin et bouillon) cuire 1 min. brasser et continuer la cuisson par tranche de 1 minute jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et épaisse.
Ajouter les fruits de mer et assaisonner au goût.
Verser dans la croûte, parsemer de fromage mozzarella râpé et dorer à Broil.

lundi 16 avril 2007

Bifteck tériyaki (mijoteuse)

Source: Fatiquante
Modification: Ginette

Ingrédients

2 lb. (900 g.) épaule de boeuf ou bifteck de ronde désossée, coupée en lanières fines.
1/4 tasses (65 ml) sauce soja
1 c. à soupe (15 ml) bouillon de boeuf en poudre
3 c. à soupe (25 ml) cassonade, tassée
1/4 c. à thé (1 ml) gingembre moulu
1/4 c. à thé (1 ml) poudre d'ail
1/4 c. à thé (1 ml) poudre d'oignon
¾ tasse (190 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs (facultatif)
3 c. à soupe (50 ml) eau (facultatif

Méthode

Étaler les morceaux de boeuf dans une mijoteuse.
Combiner les 7 prochains ingrédients dans un petit bol.
Verser sur le boeuf. Remuer. Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 3 1/2 heures.

Pour épaissir la préparation, mêler la fécule de maïs et la seconde quantité d'eau dans un petit plat.
Régler la mijoteuse à feu vif.
Incorporer le mélange de fécule de maïs au boeuf.
Cuire jusqu'à ce que la sauce soit claire et épaississe légèrement.
Donne 4 tasses (1 L)

Pouding aux fraises



Souvenir de maman(pouding aux framboises)

Ingrédients

3 tasses de fraises
3/4 tasse de cassonade
1 tasse d'eau
1 c. à table de jus de citron
1 tasse de farine
2 c. à table de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de margarine
1 oeuf battu
1/4 tasse de lait

Méthode

Dans une casserole a fond épais, mélanger l’eau et la cassonade et lorsque ça commence à bouillir, ajouter les fraises en morceaux.
Baisser la chaleur et laisser mijoter 8 minutes, ajouter le jus de citron.
Pendant ce temps, défaire le beurre en crème.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec l’oeuf battu et le lait.
Déposer la pâte par cuillerée sur les fruits.
Couvrir laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Servir chaud avec crème ou yogourt glacé.

On peut faire cette recettes avec d'autres petits fruits.

dimanche 15 avril 2007

Fraises au sirop balsamique

Source: Les saisons de Clodine

Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de macération : 1 heure
Portions : 4

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
3 c. à soupe (45 ml) de miel
4 tasses (1 litre) de fraises fraîches, équeutées

Méthode

Dans une petite casserole, laisser mijoter le vinaigre balsamique et le miel jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, soit environ 5 minutes ; laisser refroidir. Répartir les fraises dans de jolies coupes à dessert et arrosées légèrement du sirop balsamique.

Sauce

sauce aux oeufs
sauce passe-partout aux fruits de mer
sauce rosée
sauce spaghetti (mijot)
sauce à spaghetti sans légumes

Salade

salade avocat et mangue
salade macaroni et légumes

Poisson, fruits de mer

baluchon aux fruits de mer
blanquette de poisson
coquilles aux fruits de mer
crevettes à l'ananas grillé
crevettes à la carbonara
crevettes au cari rouge thaï
filet de sole au four
filet de sole aux tomates (régulier ou mijot)
filet de sole en papilottes
filets de sole farcis (mijot)
gratin de poisson
linguines aux crevettes
mousse au saumon
passe-partout aux fruits de mer
pâté au saumon
pâté au saumon sans croûte
pâté au thon
pétoncles dorés
roulé au thon et noix
salade crevettes, avocat et mangue
soupe repas aux poissons
Spaghetti aux fruits de mer
tarte aux fruits de mer
tulipe aux crevettes
vol au vent à la goberge

Pâtes, riz

beefaroni (mijot)
dinde tétrazzini
fusillis gratinés
linguines aux crevettes
nouilles au poulet et arachides
riz basmati (micro-onde)
spaghetti aux fruits de mer
Spaghetti gratiné
vermicelli aux poulet et sauce aux arachides

Gâteries

bonbons au patate
cherry blossom maison
chocolats aux cerises
chocolats de tantine
croquant au chocolat
écorses d'orange confites
fraises en smoking
graines de citrouilles grillées
masques d'Halloween
médaillons au chocolat
pain sans pétrissage
petits pingouins
poupounes
sapin en chocolat
souris de chocolat
sucre à la crème des religieuses
sucre à la crème de Louisette
toffee Mackintosh's
truffes de Charlie

Légumes

aubergines farcies
carottes glacées au miel
épis de maïs cuisson rapide
general tao tofu
légumes sauce rosée gratinés
patates grecques, les vraies
piments farcis à ma façon (mijot)
quiche aux légumes
rouleaux de printemps aux légumes
salade macaroni et légumes
sauté de légumes à la noix de coco
tarte aux légumes
tarte aux tomates

Conserve, confiture

betteraves marinées
beurre de ciboulette
beurre de pommes
caramel au sirop d'érable
caramel maison
champignons marinés
choux-fleurs marinés
confiture petites fraises des champs
confiture de piments
gelée de pelure de pommes
gelée de piments
herbes salées
ketchup maison (heinz)
ketchup vert
marinades aux zucchinis
purée de citrouille
sirop d'érable-maison

Boisson

baileys Gigi
punch au vin

mardi 10 avril 2007

Filet de sole aux tomates

Source: recette santé
***adaptation pour la mijoteuse:jnet


Ingrédients

1 1/2 livre de filet de sole
¼ tasse de champignons en morceaux
1 petit oignon haché
¼ tasse de piments verts hachés
1 ¼ tasse de conserve de tomates en dés
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de moutarde
½ c. à thé de romarin ou d’origan
Sel et poivre

Méthode

Chauffer le four à 450 F.
Placer les filets dans un plat de pyrex allant au four.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les filets.
Cuire 25 minutes environ.
Servir avec un riz basmati.

***Adaptation pour la mijoteuse:
Faire cuire dans un poêlon sur la cuisinière, les oignons, les piments et les champignons avant de les déposer au fond de la mijoteuse.
Placer les filets. Mélanger 1 tasse de tomates en dés, le jus de citron, la moutarde et les assaisonnements et verser sur les filets.
Cuire à LOW environ 2 heures.
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lundi 9 avril 2007

Poulet du Général Tao

Source: Pierre Bellemare

Ingrédients

450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, coupées en petit cubes
2 c. à soupe (16 g) de fécule de maïs
1 oeuf, battu
3 c. à soupe (24 g) de farine
1/2 c. à thé (1,5 g) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 g) de sel
1/4 tasse (65 mL) d'huile végétale

Sauce:
2 c. à thé (10 mL) d'huile de sésame
1 c. à soupe (8 g) de gingembre râpé
1/4 tasse (35 g) d'oignons verts, coupés en biseau
1/4 tasse (65 mL) d'eau
2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre blanc
1/4 tasse (55 g) de sucre
1 c. à soupe (8 g) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya
2 c. à soupe (30 mL) de sauce aux huîtres
2 c. à soupe (30 mL) de ketchup

Méthode

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
Dans un bol, mélanger l’oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que le poulet soit doré à l’extérieur et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
Ajouter l’huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter l’eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.

Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet.

dimanche 8 avril 2007

Chocolats aux cerises

Source: Ginette

Ingrédients

2 tasses de pépites de chocolat
1/3 tasse de sirop de maïs
1/3 tasse de beurre ou margarine
1 tasse de sucre à glacer
1/8 c. à thé d'essence d'amande
2 c. à tab. de jus de cerises
Cerises

Méthode

Fondre le chocolat au micro-onde et étendre une mince couche dans le fond des moules, laisser refroidir au frigo.
Mélanger le sirop de maïs, le beurre, le sucre à glacer, l'essence d'amande et 2 c. à table du jus de cerises, cuire 1 minute au micro-onde, laisser tiedir avant de déposer le mélange au 2/3 des moules et au centre placer une ½ cerise.
Couvrir de chocolat et réfrigérer.

N.B. pour faire des chocolats à saveur de beurre d’arachide, remplacer le beurre par du beurre d’arachide crémeux ou croquant et remplacer le jus de cerise par 1 c. à thé d’essence de vanille.

Pouding vite fait

Source: (original) Chan
Version modifiée jnet

Ingrédients

2 boîtes de pouding instant saveur au goût
3 sachets de dream whip
Biscuits (social thé, graham ou autres)
Essence de vanille
Fraises

Méthode

Faire les poudings comme indiqué sur la boîte et incorporer des morceaux de biscuits.
Déposer la moitié dans le fond du plat de service.
Ajouter de la garniture fouettée. Placer des ½ fraise tout le tour du plat.
Mettre le reste du pouding et de la crème fouettée.
Émietter un biscuit et saupoudrer sur le dessus. Décorer avec des fraises.
Préparer à l’avance ce qui permet aux morceaux de biscuits de ramollir.
Laisser au frigo jusqu’au moment de servir.

vendredi 6 avril 2007

Boules surprises

Source: Livre de recette maman Marie-Paule

Ingrédients

½ tasse de beurre (moi ¼ beurre et ¼ margarine)
1/3 tasse de sucre
1 œuf séparé
1 c. à thé de vanille
1 ¼ tasse de farine
Noix hachées finement
Cerises rouges

Méthode

Chauffer le four à 350 F.
Mettre les cerises à égouter.
Défaire le beurre en crème, ajouter le sucre graduellement et bien mélanger.
Incorporer le jaune d’œuf, la vanille et la farine.
Prendre un petit morceau de pâte dans le creux de la main, envelopper une cerise avec la pâte former une petite boule pour cacher complètement la cerise, faire de même pour toute la pâte.
Passer chaque petite boule dans le blanc d’œuf non battu et rouler dans les noix.
Déposer sur une tôle beurrée (moi sur un tapis de silicone) ou sur un papier parchemin.
Cuire 15 minutes (moi 30 minutes boules plus grosses 15 au lieu de 30).

mardi 3 avril 2007

Tarte au gruau

Source: Livre recette maman
(Soeur Jeanne d'Arc)

Ingrédients

2 tasses de cassonade
¾ tasse de lait
½ tasse de gruau
1 c. à thé de vanille

Méthode

Brasser avec un fouet et déposer dans un fond de tarte non cuit.
Cuire à 350 F. 20 à 30 minutes.
Servir avec yogourt glacé.

lundi 2 avril 2007

Filet de porc à l'orange (mijoteuse)

Source: Inconnue

Ingrédients

2 livres environ de filet porc
2 c. à table d’huile
¼ tasse de vinaigre de vin
¼ tasse de jus d’orange
1 c. à table de jus de citron
3 c. à table de sucre
½ c. à thé de romarin
2 c. à thé de sauce soya
1 gousse d’ail
Sel et poivre

Méthode

Dans une poêle chauffer l’huile et faire dorer le porc.
Déposer dans la mijoteuse.
Mélanger le vinaigre, le jus d’orange, le jus de citron, le sucre, le romarin et le soya, assaisonner et verser sur la viande.
Cuire à la mijoteuse à LOW 7 heures.
Dans un petit chaudron, placer le jus de cuisson avec 1 c. à table de fécule de maïs délayer dans l'eau froide et cuire jusqu'à épaississement.