mercredi 18 novembre 2009

Pain citrouille et banane

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" De la purée de citrouille en abondance et quelques bananes trop mûres tout ce dont j'avais besoin pour l'essai de cette recette qui m'a agréablement surprise."

Source: matzahball

Ingrédients

2 bananes très mûres
2 oeufs
1/3 tasse d’huile végétale
1 1/3 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de miel (1/3)
1/2 tasse de sucre (1/3)
2 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de tout-épices (1/2)
1 c. à thé de cannelle (½ + ¼ c. à thé de muscade)
(¼ tasse de noix haché)


Méthode

Préchauffer le four 350°F (180°C). Graisser un moule à pain.
Dans un grand bol, mettre ensemble les bananes, les oeufs, l’huile, la citrouille, le miel et le sucre. Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le tout-épices et la cannelle. Verser dans la préparation aux bananes. Mélanger juste assez pour que le tout soit humecté. Ajouter les raisins et les noix si désiré. Transférer le mélange dans le moule à pain.
Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte sec. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

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mardi 17 novembre 2009

Minis pitas aux champignons

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" Et encore des champignons, une recette de roulés aux champignons transformée en minis-pitas, tellement bonnes cette petite entrée"


Source: ysca
Modifications (entre parenthèse): jnet

Ingrédients

4 tranches de bacon, en dés ( 8 tranches)
2 1/2 tasses de champignons hachés finement
1 oignon haché finement
125 gr fromage à la crème philadelphia (250 gr)
16 tranches de pain, écroutées (20 minis pitas à l'huile d'olive)
beurre

Méthode


Dans un poêlon, faire revenir le bacon 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer du poêlon et réserver.

Faire revenir dans la graisse de bacon les champignons et l'oignon, 5 minutes, jusqu'à tendretés. Retirer du feu et ajouter bacon et fromage. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Réserver.


(J'ai déposé 2 c. à thé de préparation à l'intérieur de mini pita à l'huile d'olive. J'ai congelé et avant de réchauffer au four je badigeonne de beurre et place à broil quelques minutes pour dorer et rendre croustillant.)

Aplatir les tranches de pain au rouleau, puis les tartiner chacune d'environ 2 c.à soupe de préparation au fromage. Rouler les tranches de pain et les maintenir à l'aide de cure-dents.
Déposer sur une plaque à biscuit beurrée et réfrigérer 1 heure.


Préchauffer le four à 350F Faire fondre le beurre dans une casserole et en badigeonner les rouleaux au pinceau. Faire griller de 10 à 12 minutes. Servir deux canapés par portion.

N.B. la préparation peut servir aussi de tartinade à manger avec craquelins.

Champignons marinés

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"Que faire avec 5 livres de champignons frais?...plusieurs suggestions dont celle-ci et merci."



Source: Gregg

Transmis par Maripel


Ingrédients

1 chopine (8 oz /227 g) de champignons frais
½ tasse (125 ml) d’huile Mazola (de maïs) 100% pure (je mets de l’huile de canola)
3 cuillerées à table de vinaigre de vin blanc
¼ de cuillerée à thé (1 ml) de sucre
1/8 de cuillerée à thé (.5 ml) de poudre d’ail
¾ de cuillerée à thé (3 ml) de sel
½ cuillerée (2 ml) à thé de jus de citron

Méthode

Essuyer les champignons, couper les queues trop grosses. Mettre les ingrédients
dans un poêlon en acier inoxydable ou en pyrex. Couvrir et porter à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir
dans la marinade, égoutter et servir.

(aussi bon à la température de la pièce que froid lorsque servi)

vendredi 6 novembre 2009

Vinaigrette à l'estragon

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"Quelle délicieuse vinaigrette pour faire changement "


Source: parmigiana

Ingrédients

1/2 tasse d'huile d'olive ou de canola
2 c.à soupe de jus de citron
1 c.à soupe d'estragon séché
2 c.à soupe d'échalotte haché finement
2 c.à thé de sucre
1 c.à thé de sel
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 gousse d'ail, hachée
(moi j'ai ajouté 1 c. à table de mayonnaise)


Méthode


Mettre le tout dans un pot hermétique et agiter vigoureusement.

Réfrigérer 24 heures.

mardi 3 novembre 2009

Gâteau à la mandarine

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" Le dessert préféré de ma belle-fille et de beaucoup d'autres"

Source: Inconnue
Ingrédients

2 oeufs
¾ tasse sucre blanc
1 tasse de farine
1 c. à thé de soda
¼ c. à thé de sel
1 tasse de *mandarine et jus
Méthode

Mettre dans un plat (profond) beurré allant au four tous les ingrédients et bien brasser .
Cuire à 350°F environ 40 minutes.

Garniture:
3 c. à tab de beurre
¾ tasse de cassonade
¾ tasse de lait évaporé Carnation
Cuire 15 min. à feu doux en brassant. Retirer du feu et ajouter ½ c. à thé de vanille.
Étendre sur le gâteau encore chaud.

*On peut remplacer les mandarines par tout autres fruits en boîte.
Délicieux avec ananas broyés en remplacement des mandarines et glacé au fromage à la crème.

lundi 2 novembre 2009

Stew de Simone


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"Un pur délice que ce stew, merci Simone, merci Bien Voyons"

Source: Bien Voyons

Ingrédients

1 livre + ou – de bœuf haché extra maigre
1 oignon haché
6 à 8 carottes coupées en petits cubes (C’est la carotte qui domine dans ce plat)
1 petit navet coupé en petits cubes
2 pommes de terre grosseur moyenne aussi en petits cubes(5 a 6)
Haricots verts et/ou jaunes si disponible
Céleri si désiré.
4 tasses d'eau
3 à 4 c. table concentré de bœuf liquide (bovril) *(+ 1 c. à tab. soya)
Poivre
2 c. table de fécule de maïs + eau pour délayer **

Méthode

Faire revenir la viande dans un poêlon, à la mi cuisson de la viande ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.
Égoutter.
Déposer dans la mijoteuse avec les légumes et les pommes de terre.
Y verser 4 tasses d'eau , 4 c. à table de bovril au boeuf et 1 c. à table de soya.
Poivrer.
Cuire environ 5 à 6heures à LOW.

• * Pour le bovril j’y vais avec la couleur, il faut que ce soit assez foncé. J’ajoute du sel si besoin, car le bovril est déjà salé.

• ** Pour épaissir à la mijoteuse, sélectionner à haute température à la fin de la cuisson et épaissir avec la fécule diluée dans l’eau. Mélanger bien pour empêcher les grumeaux de se former.

Note de jnet:
Au lieu d'épaissir avec de la fécule, j'ai fait des pâtes dont voici les ingrédients:

1 tasse de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
environ ½ tasse de lait.

Déposer par cuillerées dans le bouillon. Augmenter à HI cuire environ 10 à 15 minutes.

Purée de citrouille

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"Avec 22 tasses de purée je vais pouvoir faire plusieurs bonnes recettes ."

Source: jnet

Ingrédients

18 tasses de cubes de citrouille
¾ tasse eau.
Méthode

Enlever la pelure et découper la citrouille en cube.
Déposer dans la mijoteuse les cubes et l'eau.
Cuire à LOW 6 heures environ.
Égoutter et passer au «robot » pour en faire une purée.
Donne 7 tasses de purée.
Mettre dans des contenants et congeler.
On peut s'en servir pour des potages et dans des desserts.
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