Rouleaux de printemps aux légumes

'' Petite entrée servie avec sauce, un délice''.

Source: livre cuisine asiatique

Transmis par: Nadia

Ingrédients

25 gr de vermicelle de riz (1 tasse)

1 c. à thé de gingembre râpé (1 c. à tab)

2 échalottes en lanière (1/2 tasse)

50 gr de carotte râpé (3/4 tasse)

50 gr de pois mange-tout en lanière (1/2 tasse)

25 gr d'épinard en lanière (1 tasse)

50 gr de fèves germées en petits morceaux (2 tasses)

1 c. à soupe de menthe

1 c. à soupe de coriande

2 c. à soupe de sauce aux poissons

feuilles de riz

Méthode

Cuire le vermicelle dans eau bouillante 3 minutes.Egouter et réserver.

Faire revenir dans 1 c. à thé d'huile chaude le gingembre et les échalottes 15 sec.

Ajouter carottes et pois remuer 2 à 3 min.

Incorporer les épinards, fèves germées, menthe,coriande,sauce aux poissons et vermicelle.

Cuire1 min.laisser refroidir et mettre dans les feuilles de riz.

N.B se mange tel quel ou frit dans l'huile.

Sauce:  
(Modifications Jnet)

1 tasse de sucre en poudre

1/3 tasse de vinaigre de riz

1/4 tasse d'eau

1 pincée piments broyés(+/ - au goût)

Cuire  en brassant avec un fouet lorsque ça commence à bouillir à gros bouillons, continuer de brasser 1 minute. Retirer du feu.
Facultatif:  ajouter 2 c. à thé de sauce de poisson et brasser.
Épaissira en refroidissant.