Soupe repas légumes et petites boulettes

Source: Sakya

Forum recettes.qc.ca

Ingrédients

Boulettes :

½ lbs de veau (porc ou boeuf maigre)

1 c. à table chapelure

¼ c. à thé moutarde sèche

¼ c. à thé de persil séché

¼ c. à thé de thym séché(moi, estragon)

Bien mélanger les ingrédients ensemble et façonner en petites boulettes de la grosseur d’un 10 sous, réserver.

1 c. à table (30 g) de beurre

1 c. à table (30 g) d’huile de pépins de raisins ou autre

1/2 tasse (125 ml) d’échalotes coupé en tranches d’un demi-pouce

3 boîtes (10 oz 284 ml) de bouillon de poulet

5 boîtes (10 oz 284 ml) d’eau

1/2 tasse (125 ml) de fèves verte coupées

1/2 tasse (125 ml) de carottes en dés (2 ou 3 carottes)

1/2 tasse (125 ml) de navets blanc en dés (1 petit navet)

1/2 tasse (125 ml) de céleri en dés (4 à 5 branches)

des pois mange-tout en cubes

1/2 tasse (125 ml) de champignons en tranches

1 tasse (250 ml) de tomates en dés ( en boite) sans le jus

½ tasse de petites pâtes (exemple petites boucles)

Une petite poignée de nouilles chinoises
½ c. à thé de persil séché

Sel & poivre au goût

Méthode

Faire rôtir les échalotes doucement sans faire brûler dans l’huile et le beurre. Ajouter le bouillon de poulet, l’eau et amener à ébullition. Ajouter les boulettes et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les légumes à part les champignons et les pois mange-tout Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les pâtes, les nouilles chinoises, les pois mange-tout, les champignons, le persil et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al Dente Vérifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre au goût.