Sauce à spaghetti sans légumes(mijoteuse)

Source: jnet/comida

Ingrédients

2 1/2 de boeuf haché maigre
1 oignon moyen haché fin
½ c. à thé d'ail en pot
½ bouteille(375 ml) de sauce chili
1 boîte(398 ml) de sauce tomates
1 boîte(540 ml) de jus de tomates
1 boîte(284 ml) soupe aux tomates
½ boîte de purée de tomates
1 c. à soupe d'épices à spaghetti
1 c. à soupe d'épices aux légumes
2 c. à table de vinaigre
2 c. à tab. de sucre

Méthode

Faire revenir la viande, les oignons et l'ail dans un peu d'huile.
Mettre dans la mijoteuse et ajouter le restes des ingrédients.
Cuire à LOW 6 à 7 heures.(mijoteuse Rival programmable de 5.6 L)
Si trop liquide, ajouter ½ tasse de gruau et laisser cuire 30 minutes.
Si nécessaire ajouter des assaisonnements au goût.

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Sauce rosée sans crème

 Source: Ricardo 

Ingrédients: 

Pour la sauce tomate: 

1 oignon haché 

2 gousses d'ail hachées(1 c. à thé ail en pot) 

2 c. à tab. d'huile d'olive(huile de canola) 

3 c. à tab. de pâte de tomates 

1 bte de 796 ml de tomates italiennes broyées ou entières

Pour la sauce béchamel 

 2 c. à tab. de beurre 

2 c. à tab. de farine 

1 tasse de lait 

sel et poivre 

Méthode 

Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile environ 3 minutes. 

Ajouter la pâte de tomates et les tomates. 

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant à l'occasion. 

Saler et poivrer. 

Réduire en purée au mélangeur. 

Réserver au chaud.

 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. 

Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. 

Ajouter le lait en fouettant. 

Remuer jusqu'à ébullition. 

(moi cuire au micro-onde, fondre le beurre 30 sec. Ajouter la farine et le lait bien mélanger au fouet et cuire par tranche de 1 min. jusqu'à épaississement moyen). Saler et poivrer. Ajouter la béchamel à la sauce tomate. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. 

Servir sur des pâtes.

Sauce béchamel

Source: Cuisine raisonnée 1961 Adapté pour micro-onde: Jnet Ingrédients (pour 1 tasse de sauce) 3 c. à tab. de beurre ou margarine 3 c. à tab. de farine 1 tasse de lait ¼ c. à thé de sel Méthode Mettre la margarine, la farine et le sel dans un plat allant au micro-onde. Cuire 1 min, brasser au fouet et cuire 1 autre minute et brasser. Verser le lait, bien brasser avec un fouet. Cuire 2 minutes et brasser au fouet. Continuer de cuire par tranche de 1 minute en brassant chaque fois jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse(consistance de caramel) environ 5 minutes au total après l'addition du lait. ***Souvent je râpe un léger soupçon de muscade et pour un mets salé j'ajoute un peu de bouillon de poulet en poudre.*** N.B. Pour une sauce plus claire diminuer la margarine et la farine.

Pour une sauce rosée, ajouter 1 boîte de soupe aux tomates.

Bouillon à fondue

Source: Gaétan

Modifications: jnet

Ingrédients

2 tasses d'eau +2 tasses de jus de légumes(V8)

2 c. a thé de persil

1 gousse d'ail haché

1 feuille de laurier

1 sachet de soupe à l'oignon

2 c. à thé de bouillon de poulet

1 1/2 tasse de vin blanc

1/2 c. a thé de poivre noir

Méthode

Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron.
Laisser mijoter légèrement (frémir) environ 45 minutes.

sauce spaghetti sucrée et épicée (mijoteuse)

Source: Blanc manger

Modifications: Jnet

Ingrédients

1 cuil. à table huile

1 1/2 lb boeuf haché(moi 2lbs)

2 gros oignons

4 gousses d'ail (moi 1 gousse)

2 boîtes de 796 ml de tomates rondes(moi en dés)

2 boîtes de 156 ml de pâte de tomates

1/3 tasse de sucre (moi ¼ tasse)

1/4 tasse sauce Worcestershire

1 gros piment haché

2 branches de céleri

1 cuil à thé piment broyé (ou plus)

1 cuil à thé poivre moulu

5 feuilles de Laurier (moi 2 feuilles)

1 boîte bleue champignons frais, tranchés (moi 1 boîte de conserve)

Méthode

Dans un grand chaudron faire revenir les 3 premiers ingrédients. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les champignons . Cuire à feu doux environ 2 1/2 à 3 hres. Ajouter les champignons vers la fin de la cuisson. Si désiré, lorsque la sauce est cuite et avant d'ajouter les champignons, enlever les feuilles de Laurier et réduire un peu ( mais pas tout à fait) en purée avec la mixette Braun. C'est seulement pour enlever les plus gros morceaux. Ajouter ensuite le champignons et cuire quelques minutes de plus.

Modifications pour mijoteuse:Dans un poêlon faire revenir les 3 premiers ingrédients. Verser dans la mijoteuse et ajouter tous les autres ingrédients. Cuire à LOW pendant 8 heures.

Sauce, marinade,

bouillon à fondue
bouillon de poulet
gremolata
marinade du sud-ouest
sauce aux oeufs
sauce béchamel
sauce rosée
sauce rosée sans crème
sauce spaghetti (mijot)
sauce à spaghetti sans légumes(mijot)
sauce spaghetti sucrée et épicée(mijot)
vinaigrette à l'estragon
vinaigrette citron et fines herbes

Sauce passe-partout aux fruits de mer

Source:Gilda
La petite Auberge

Ingrédients

2 c. à table de beurre
1/2 tasse de champignons, céleri, échalotes, piments hachés fins
1 gousse d’ail
¼ tasse de farine
1 tasse de lait (+ -)
¼ tasse de vin blanc au goût
1 pincée de safran
Sel et poivre
Fruits de mer (homard, crabe, petoncles, ou crevettes)

Méthode

Faire revenir les légumes et l’ail dans le beurre. Ajouter la farine en brassant et graduellement ajouter le lait jusqu’à consistance crémeuse. Mettre le vin blanc, le safran, le sel et le poivre.
Ajouter les fruits de mer déjà cuits dans la sauce et cuire 2 -3 minutes.
Peut être servi sur des pâtes (spaghettini, lasagne) crêpes, coquilles St-Jacques.

sauce spaghetti (mijoteuse)

Source: Marjorie
Modifications: comida

Ingrédients

2 boîtes de tomates en dés à l'italienne
2 boîtes de pâte de tomate à l'ail
1 petite boite de jus de tomates
4 c. à table de sauce worcestershire
4 c. à table de sauce HP
1 boite de champignons égouttés
2 branches de céleri finement coupés
1 gros piment vert ou rouge finement coupé
3 feuilles de laurier
2 oignons tranchés en dés
1 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
épices à spaghetti (au goût)
2 c. à table de cassonade
2 ½ lb. de boeuf haché maigre

Méthode

(pour mijoteuse Rival ovale la plus grosse):
Sur la cuisinière, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
Mettre dans la mijoteuse.
Ensuite faire revenir le boeuf haché, égoutter et mettre dans la mijoteuse.
Ajouter tous les autres ingrédients, bien remuer.
Cuire pendant 8 heures à LOW.
Rajouter un peu de jus de tomates à la toute fin si la sauce est trop épaisse.

Sauce rosée

Source: Boncook

Site recettes

Ingrédients

1 crème de champignons (10oz)

1 soupe tomate basilic et origan (10oz)

Beurre

1 botte d'échalotes

1 1/4 tasse de crème 10%

Méthode

Hacher la botte d'échalotes et faire cuire 1 minute dans un peu de beurre fondu. Ajouter la crème de champignons et la soupe tomate, bien mélanger et ajouter la crème 10%. Bien mélanger et porter à ébullition. Servir sur vos pâtes préférées.

Sauce aux oeufs

Source: jnet

Ingrédients

3 c. à table de margarine
½ c. à thé d’herbes salées
3 c. à table de farine
1 ½ tasse de lait
1 c. à thé de bouillon poulet en poudre
2 œufs
Poivre
1 pincée de muscade

Méthode

Mettre les œufs dans un petit chaudron et couvrir d’eau froide. Lorsque l’eau bout, compter 10 minutes. Retirer du feu et plonger dans l’eau froide, peler et couper en tranches minces.
Fondre la margarine dans un chaudron, faire revenir les herbes salées et la farine.
Ajouter graduellement le lait en brassant bien pour éviter les grumeaux.
Assaisonner au goût, ajouter les œufs.
Délicieux sur pâté au poisson.

P.S. Au micro-onde fondre la margarine et les herbes salées 30 sec. Ajouter la farine et le lait. Cuire 2 min. Brasser. Un autre 2 min. Brasser. Continuer 1 min. à la fois si pas assez cuit. Ajouter les assaisonnements.