Pain aux bananes du chef John

Source: internet

Ingrédients
Portions: 12 

• huile végétale en vaporisateur

• 2 tasses de farine tout usage

• 1 c. à thé de sel

• 1 c. à thé de poudre à pâte

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1/2 tasse de beurre ramolli

• 1 tasse de sucre

• 3 bananes mûres, pilées

• 2 gros œufs

• 1/4 c. à thé d’extrait de vanille

• 1 c. à soupe de lait

• 1 tasse de noix de Grenoble hachées

• 1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

  • Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 1h10min  ›  Prêt en : 1h25min 

1. Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser un moule à pain de 9 x 4 po.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

3. Dans un autre bol (grand), battre le beurre avec le sucre; ajouter les bananes pilées, puis les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille et le lait. Incorporer le mélange de farine, puis les noix et les pépites de chocolat. Transférer dans le moule et tapoter le dessous pour en retirer les bulles d’air.

4. Cuire au four environ 70 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau qu’on plante au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir 10-15 minutes avant de transférer le pain sur une grille pour refroidissement complet.

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Coquilles St-Jacques aux pétoncles

Source: Ricardo cuisine

Ingrédients

Purée de pommes de terre

• 340 g (2 tasses) de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %

Garniture aux pétoncles

• 2 échalotes françaises, hachées finement

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre (moi 4 c. à soupe)

• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage (moi 4 c. à soupe)

• 125 ml (½ tasse) de lait (moi 1 tasse)

• 60 ml (¼ tasse) de vin blanc (moi ½ tasse)

• 300 g (11 oz) de pétoncles moyens 15-25, égouttés et épongés

• 100 g (1 tasse) de fromage gruyère râpé ( moi fromage cheddar)

Préparation

Purée de pommes de terre

1. Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement avec le beurre.

2. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec la crème. Ajouter de la crème, au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée.

3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture aux pétoncles

4. Dans une casserole, bien attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le vin et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter les pétoncles et 50 g (½ tasse) du fromage. Bien mélanger.

5. Répartir le mélange de pétoncles dans quatre coquilles ou quatre petits plats à gratin. Garnir le pourtour de purée de pommes de terre. Parsemer du reste de fromage. Cuire au four 10 minutes. Terminer sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage et les pommes de terre soient dorés.

Ricardo cuisine

 

Cigares au chou

Source:  Pitsou 

Modifications: moi

Sauce (moi j'ai doublé la sauce)
1 grosse boite de jus de tomate
¼ de tasse de cassonade
1 gousse d'ail, écrasée
3 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de piment broyé (pas doublé)
sel et poivre au goût 

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes.


Garniture
1 livre de porc haché maigre ou bœuf haché mi-maigre
1/2 oignon, haché fin
1 oeuf, battu
1/4 tasse de riz non cuit
1/4 tasse d'eau
sel et poivre
6 à 8 feuilles de chou 

Mélanger tous les ingrédients ensembles et garnir les feuilles de chou. Former des rouleaux et fixer à l'aide de cure -dent.
Déposer dans un plat de pyrex et verser la sauce par dessus. Couvrir et faire cuire au four à 325°F, 2h30. (moi 350°F 2h00)

(moi)Mettre le chou dans eau bouillante pour faciliter le retrait des feuilles.

Cuire dans presto

Mettre sur grillage
cuire ragoût 20 /23 min. avec 1 ½ recette de sauce.

Filets de porc à l'érable

Source: Rosye Internet

Modifications: moi

Ingrédients

2 filets de porc

¾ tasse sauce chili

½ tasse sirop érable

1 enveloppe de soupe oignon

Champignons (moi)

Mélanger ensemble sauce chili, sirop érable et soupe à l'oignon.

Mettre les champignons coupés en deux et la sauce sur les filets dans mijoteuse. Cuire basse température 4-5 hres.

Pour cuisson au four ajouter un peu eau(moi ½ tasse) cuire à 300°F pendant 2 hres (moi 350°F pendant 1h30)

Mettre dans un plat en pyrex et recouvrir papier aluminium

Le sirop peut être remplacé par de la cassonade.