samedi 29 mars 2008

Bouchées de tofu au sésame

Forum de recettes
Transmis par Valclic

Ingrédients

1 bloc de 500g de tofu
80ml de sauce de soja( 1/3 tasse)
1 c. à soupe de purée d'aïl ou 2 gousses d'aïl écrasées(moi 1 c. à thé)
1 c. à soupe de purée de gingembre(moi gingembre râpé)
1 cuillerée à soupe de sucre
60g de graines de sésame(moi 1 c. à soupe comble)
2 c. à café de maïzena(moi fécule de maïs)
3 c. à café de farine
Huile de sésame

Méthode

Laver le bloc de tofu sous l'eau courante.
Egoutter dans du papier absorbant.
Découper en cubes de 2 cm de côté environ (trop petits, c'est fastidieux à faire, trop gros, ce ne sont plus des bouchées !).
Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le sucre, l'aïl et le gingembre.
Déposer les dés de tofu dans cette marinade et placer au frigo.
L'idéal est de les y laisser 2 à 3 heures en les retournant de temps en temps pour que toutes les faces des dés de tofu soient marinées.
Dans une assiette ou dans un sac de plastique , mélanger les graines de sésame avec la farine et la maïzena. Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame.
Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.
Servir froid en apéro (avec des petits pics), chaud avec une céréale, ou encore en entrée avec une salade verte.

Crème de champignons(mijoteuse)

Source: Dana Carpenter
Recette transmise par: Cath79

Ingrédients

8oz de champignons tranchés
1/4 de tasse d'oignons hachés (moi 1 oignon complet)
2 c. à table de beurre
(moi j'ai ajouter 1 patate en cubes au début)
4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 35% (moi de la 15%
1/2 tasse de crème sure allégée (de la 1% pour moi)
Guar ou xanthane (fécule si besoin pour moi)
Méthode

Sauter les champignons et oignons dans le beurre jusqu'à ce que les champignons changent de couleurs.
Mettre dans la mijoteuse avec le bouillon de poulet, couvrir et cuire à LOW 5 à 6h.(moi 5 h)
Le temps de cuisson passé, prendre 1 cuillère à trou et retirer les champignons et oignons (+la patate pour moi) et les déposer dans un robot ou mélangeur.
Ajouter un peu de bouillon pour avoir une belle purée.
Remettez la purée de champignons dans la mijoteuse.
Ajoutez la crème et la crème sure, salez/poivrez au goût.
Au besoin, épaissisez avec le guar ou la xanthane (moi ce sera fécule).
Servez immédiatement.

mardi 25 mars 2008

Sirop d'érable maison

Source: Zoro

Ingrédients

3 tasses d’eau
3 tasses de sucre granulé
3 tasses de cassonade
1 tasse de sirop de mais
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé d’essence de vanille
1 c. à thé d’essence d’érable

Méthode

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un chaudron.
Faire fondre le sucre la cassonade, le sirop de maïs et l’eau à la chaleur moyennement haute.

Amener à l’ébullition.

Retirer du feu et ajouter le jus de citron, la vanille et l’érable.

Bien mélanger

Mettre dans les pots stérilisés, le sirop : encore chaud à ¼ pouce et bien sceller.

samedi 22 mars 2008

Boeuf à l'orientale (mijoteuse)

Source: Recettes.qc.ca

Ingrédients

1 1/2 lb (680 g) de bifteck, coupé de travers en lanières fines
1 c. à table (15 ml) de bouillon de boeuf en poudre(bovril)
2 tasses (500 ml) d'eau chaude
1/2 c. à thé (2 ml) d'agent brunisseur liquide(bovril)
3 c. à table (45 ml) de sauce soya
1/4 c. à thé (1 g) de gingembre moulu(râpé)
1/4 c. à thé (1 g) de poudre d'ail (+¼ c. à thé de coriande séchée)

2 c. à table (30 g) de fécule de maïs
2 c. à table (30 ml) d'eau
6 oz (170 g) de pois à écosser, surgelés, dégelés
1 poignée de germe de soja
(J'ai remplacé les 2 derniers ingrédients par 1 ½ tasse de légumes à l'orientale congelés)

Méthode

Mettre les lanières de boeuf dans une mijoteuse électrique de 5 L. (5.6 L) Combiner les 6(7) prochains ingrédients dans un bol. Verser sur le boeuf. Couvrir. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.
Délayer la fécule de maïs dans la deuxième quantité d'eau, dans une petite tasse. Ajouter à la mijoteuse. Remuer. Ajouter les pois à écosser et les germes de soja. Couvrir.
Cuire à feu vif pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la viande soit tendre.