mercredi 16 février 2011

Meringues cuites


Source: inconnue

Ingrédients

3 blancs d'oeufs
1 cuil. à thé d'essence de vanille
1/4 de cuil. à thé de crème de tartre
1 soupçon de sel
1 tasse de sucre

Méthode

Chauffer le four à 275°F.
Battre ensemble les blancs d'oeufs, la crème de tartre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit luisant.
Incorporer le sucre un peu à la fois; battre jusqu'à la formation de pics fermes et que le sucre soit dissout complètement.
Ajouter la vanille.
Déposer par cuillérée(donner une forme si désirée)sur un tôle recouvert de papier parchemin ou de feuille de silicone.
Laisser cuire environ 45 minutes et fermer la chaleur mais laisser au four pour encore 1h00 pour permettre de sècher.
Servir avec crème glacée et petits fruits.

Beignes "krispy cream"

"Aussi délicieux que les vrais selon mon frère le plus grand amateur des vrais"

Transmis par: Nougat

¾ tasse ( 180 ml ) de lait
2 gros oeufs
4 cuillères à table ( 60 g ) de beurre fondu
1 cuillère à thé de sel
1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
3 et ¼ tasses ( 390 g )de farine tout- usage
4 cuillères à thé de levure de boulanger instantanée

Programme dough sur machine à pain.

Sortir la pâte au signal annonçant la fin du cycle.
Pétrir légèrement et laissez reposer 10 minutes.
Sur une surface farinée, rouler la pâte à ½ pouce ( 1 cm ) d’épaisseur
Couper avec un emporte-pièce(moi 2 1/2'' de diamètre), placer sur une plaque à biscuits huilée et laisser lever 1 heure.
( J'ai pris mon plus petit verre à shooter pour le trou des beignes )

Cuire au four préchauffé à 350F ( 180 C ) pendant 6 minutes(moi 10 min) ou jusqu'à ce que les beignes soient légèrement dorés.
On peut aussi les faire sans trou et les remplir de confiture, de chocolat, de nutella ou de crème.

Glacez ou saupoudrez de sucre.Glaçage :

3 tasses ( 300 g ) de sucre à glacer
1 cuillère à table de beurre mou
½ cuillère à thé de vanille
Eau ou lait
Combiner le sucre, le beurre et la vanille, ajouter de l’eau ou du lait pour obtenir la consistance désirée.
Glacer les beignes(moi, en sortant du four) sur une grille.

Donne 24 beignes.(moi 18)