Ragoût de boeuf cuit à l'autocuiseur

 

Source : Cuisinaweb

Moi: Modifications

 Ingrédients

2 c. à table d'huile d'olive

• 2 lbs de cubes de bœuf à ragout

• 5 tasses de bouillon de bœuf (4 tasses)
  

• 1 c. à thé de sel

• 1/4 c. à thé de poivre

• 1 c. à table de sauce Worcestershire

• 3 c. à table de pâte de tomate*

• 1/2 c. à table de thym frais ou 1/2 c. à thé si séché (remplacé par estragon séché)
  

• 2 c. à thé de romarin frais ou 1 c. à thé si séché

• 3 gousses d’ail émincées

• 2 gros oignons en quartier

• 3 carottes en tronçons

• 4 pommes de terre en gros morceaux

• ½ navet en morceaux

• 2 feuilles de laurier

• 2 c. à table de fécule de maïs

• 2 c. à table d'eau

• 1 tasse de petits pois congelés

Méthode

 

Appuyer sur «Sauté» et faire chauffer l'huile. Brunir les cubes de bœuf et mettre de côté.

• Ajouter le bouillon de bœuf et bien gratter le fond de la cuve avec une spatule de bois pour décoller tous les résidus qui ont collés*.

• Ajouter la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, le thym, le romarin, le sel et le poivre.

• Remettre la viande dans le Instant Pot et ajouter les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail et les feuilles de laurier.

• Fermer et verrouiller le couvercle. Appuyer sur «Cancel» puis sur «Manual ou Pressure Cook». Cuire à High et régler la durée de la cuisson à 30 minutes.(Parfaite cuisson)
  

• Lorsque la cuisson est terminée, laisser la pression descendre naturellement pendant 10 minutes et libérer le reste de la pression manuellement.

• Mélanger la fécule de maïs et l’eau et verser dans le ragoût.

• Appuyer sur «Sauté» et ajouter le mélange de fécule de maïs.

• Ajouter les petits pois et laisser mijoter jusqu'à épaississement de 3 à 5 minutes.(omis les pois)

 

Crème de céleri

Source : Chef Cuisto

Ingrédients :

• 1/4 de tasse (65 ml) de beurre

• 1 petit oignon jaune haché finement

• 2 tasses (500 ml) de céleri haché finement (environ 5 branches)

• 1 gousse d’ail émincée

• 1/3 de tasse (85 ml) de farine

• 1 tasse et demie (375 ml) de bouillon de poulet

• 3/4 de tasse (190 ml) de lait

• 3/4 de tasse (190 ml) de crème à cuisson

• 1 cuillère à thé de sel

• 1/2 cuillère à thé de sucre

• 1/8 de cuillère à thé de poivre

Préparation :

1. Dans un chaudron, faites fondre le beurre, puis faire revenir les oignons, les céleris et l’ail pendant 5 à 7 minutes.

2. Ajouter la farine et faire cuire pendant une minute.

3. Ajouter le bouillon, le lait et la crème et bien mélanger.

4. Ajouter le sucre, le sel et le poivre.

5. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes.

6. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre (au goût).

7. Se congèle bien ou se conserve pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.

   (J'ai passé au blender pour rendre plus crémeuse)