lundi 2 novembre 2020

Pain aux bananes du chef John


Source: internet


Ingrédients
Portions: 12 

  • huile végétale en vaporisateur

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 1 c. à thé de sel

  • 1 c. à thé de poudre à pâte

  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/2 tasse de beurre ramolli

  • 1 tasse de sucre

  • 3 bananes mûres, pilées

  • 2 gros œufs

  • 1/4 c. à thé d’extrait de vanille

  • 1 c. à soupe de lait

  • 1 tasse de noix de Grenoble hachées

  • 1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

    • Étapes de préparation
      Préparation : 15min  ›  Cuisson : 1h10min  ›  Prêt en : 1h25min 

  1. Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser un moule à pain de 9 x 4 po.

  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

  3. Dans un autre bol (grand), battre le beurre avec le sucre; ajouter les bananes pilées, puis les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille et le lait. Incorporer le mélange de farine, puis les noix et les pépites de chocolat. Transférer dans le moule et tapoter le dessous pour en retirer les bulles d’air.

  4. Cuire au four environ 70 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau qu’on plante au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir 10-15 minutes avant de transférer le pain sur une grille pour refroidissement complet.




Coquilles St-Jacques aux pétoncles


Source: Ricardo cuisine

Ingrédients

Purée de pommes de terre

  • 340 g (2 tasses) de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %

Garniture aux pétoncles

  • 2 échalotes françaises, hachées finement

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre (moi 4 c. à soupe)

  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage (moi 4 c. à soupe)

  • 125 ml (½ tasse) de lait (moi 1 tasse)

  • 60 ml (¼ tasse) de vin blanc (moi ½ tasse)

  • 300 g (11 oz) de pétoncles moyens 15-25, égouttés et épongés

  • 100 g (1 tasse) de fromage gruyère râpé ( moi fromage cheddar)



Préparation

Purée de pommes de terre

  1. Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement avec le beurre.

  2. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec la crème. Ajouter de la crème, au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée.

  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture aux pétoncles

  1. Dans une casserole, bien attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le vin et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter les pétoncles et 50 g (½ tasse) du fromage. Bien mélanger.

  2. Répartir le mélange de pétoncles dans quatre coquilles ou quatre petits plats à gratin. Garnir le pourtour de purée de pommes de terre. Parsemer du reste de fromage. Cuire au four 10 minutes. Terminer sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage et les pommes de terre soient dorés.

Ricardo cuisine