Fèves au lard (mijoteuse)

Source: Sukie

Forum de recettes

Préparation: 90 minutes

Cuisson: 360 minutes

Portions: 8

Macération: 1 nuit

Ingrédients

2 tasses (environ 400 g) de fèves sèches 

1 c.à thé de soda

1/2 lbs (225 g) de lard salé

1 oignon moyen entier

1/4 tasse (50 g) de cassonade

1/4 tasse (65 ml) de mélasse

1 c.à thé (2 g) de moutarde sèche

1/4 tasse (65 ml) de ketchup

1 c.à thé (5 g) de sel ( moi,pas mis)

Poivre 

Méthode

 

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide,  tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition avec le soda pour 1 heure (moi ½ hre). Jeter l'eau et rincer.
Rincer le lard salé et le couper en dés. En mettre la moitié au fond de la mijoteuse, ajouter les fèves et le reste du lard salé. Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.
Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude. Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à High pour 1 heure et ensuite à Low 5-6 hres. Inutile de brasser.

Hauts cuisse érable et dijon ''Friteuse à Air''

 

        Source : Internet poulet.ca  

        Modifications : entre parenthèse, moi                                                                                      

Ingrédients

3 c. à table de sirop d’érable

2 c. à table de moutarde de Dijon

2 c. à table d’huile d’olive

1 c. à table de sauce soya

1 c. à table de thym frais, haché (1c.à thé estragon séché)

1 c. à table de romarin frais, haché (1c.à thé romarin séché)

2 gousses d’ail, émincées

½ c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre

1 lb de hauts de cuisse de poulet désossés

1 lb de haricots verts (omis)

2 c. à table de persil frais, haché (omis)

Étapes

1. Préchauffer la friteuse à air à 375 °F (180 °C). Dans un grand bol, fouetter le sirop d’érable, la moutarde, l’huile d’olive, la sauce soya, le thym, le romarin, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter les hauts de cuisse et remuer pour les couvrir complètement du mélange.

2. Déposer les hauts de cuisse sur la plaque bien graissée de la friteuse à air, et les cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que le jus de cuisson soit clair. Retirer les hauts de cuisse et réserver.

3. Mettre les haricots verts sur la plaque de la friteuse à air et les cuire durant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants. Mettre le poulet dans un plat de service et garnir des haricots verts et de persil.

Crème carottes et poires

 

Source: Ginette Grenier

             Janvier 2024

 

Ingrédients

1 c. à tab d'huile

1 c. à tab d'herbes salées

1 petit oignon

Bouillon de poulet

6 grosses carottes pelées et tranchées

2 poires pelées et coupées en morceaux

4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes

Méthode

Dans un chaudron, chauffer l'huile, y attendrir l'oignon et ajouter les herbes salées.

Ajouter les légumes et du bouillon de poulet pour couvrir le tout.

Lorsque le tout est cuit, passer au blender.

Au moment de servir, ajouter un filet de sirop d'érable et de la crème.

Galettes à la mélasse

Source: Livre de Maman

Tante Corinne.

Ingrédients

1 œuf

½ tasse de sucre

1 tasse de graisse

2 c. à thé de soda

3 c. à tab. d'eau bouillante

1 c. à thé de vanille

1 c. à thé de sel(½)

3 ½ tasses de farine ou +

Méthode

Battre l'œuf avec le sucre et la graisse.

Ébouillanter le soda et verser dans la mélasse, ajouter la vanille et le sel.

Ajouter de la farine pour obtenir une pâte molle, mais non collante.

Rouler et découper.

Cuire à 400 F. 6 à 8 minutes.

Coller avec de la gelée ou de la confiture.

Donne env. 3 douzaines.