mercredi 30 avril 2008

Gâteau invisible pommes & poires

Source: Éryn et sa folle cuisine
Adaptation: Ginette

Ingrédients

3 pommes ( ou 4 petites )
3 poires
2 oeufs
100 ml de lait
½ tasse de farine
¼ tasse de sucre
3 petits carrés de beurre fondu(omis)
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel

Méthode

Préchauffer le four à 400° F.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et la vanille.
Fouetter de nouveau.
Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux bols différents.
Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes.
Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline.
Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux bols en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ).
Faire de même pour les poires, dans l'autre bol.

Beurrer et fariner un moule carré de 8'' de côté.
Verser d'abord le contenu du bol aux pommes, lisser.
Verser par dessus le contenu du bol aux poires.
Lisser de nouveau.
Cuire 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.
Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. Le top ? Le lendemain ...
Idée bonheur : Pourquoi ne pas remplacer la vanille par une goutte de rhum ambré ou de calvados ?!

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Boulettes aux pêches (mijoteuse)

Source: Momojo

Ingrédients

sauce:
1/2 tasse de sauce chili
1 cuillère a thé de sauce soya
1/4 tasse de cassonade
1 jus de citron(1 c. à tab.)
1/2 tasse de jus de pêche
2 cuillères a table de moutarde ordinaire(dijon)
Les pêches de la boîte

boulettes:
1 livre de porc haché (1/2 livre)
1/2 livre de veau haché(+ 1/2 livre de boeuf haché)
1 oignon haché très petit
1/2 tasse de chapelure régulière ou mie de pain mouillé
1 oeuf
Épices au goût sel,poivre,macis, accent (épices à steak)

Méthode

Mélanger le tout et faire en boulettes, mettre dans la mijoteuse.

Verser sur la viande la première préparation sauf les pêches que l'on garde pour la fin et laisser mijoter 2 a 3 heures a la mijoteuse à LOW.

À la fin ajouter les pêches et mijoter 15 a 20 minutes.

Servir sur un riz .

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Cuisses de poulet aux tomates(mijoteuse)

Source: jnet/comida

Ingrédients

6 cuisses de poulet sans peau
½ boîte de tomates en dés aux fines herbes
1 c. à tab. de poudre de bouillon de poulet
¼ c. à thé de cumin
1 c. à tab d'épices pour poulet
poivre
1/4 tasse de crème sure
1 c. à tab. de fécule de maïs

Méthode

Placer les cuisses au fond de la mijoteuse. Ajouter le cumin et le bouillon de poulet aux tomates. Verser sur le poulet et saupoudrer d'épices. Poivrer.
Cuire à Low 5 à 6 heures.
Retirer les cuisses et verser le jus de cuisson dans un petit chaudron, ajouter la crème sure et épaissir (si désiré)avec 1 c. à tab. de fécule de maïs délayée dans eau froide.
Servir avec patates et navets pilés.
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mercredi 23 avril 2008

Crevettes au cari rouge Thaï

Source: Thaï kitchen
Ingrédients

1 boîte 14 on. de lait de coco
1 c. à table rase de pâte de cari rouge
1 c. à table de sauce aux huitres
2 c. à table de cassonade
½ tasse de pois
1/3 tasse eau
½ livres de crevettes fraîches
Basilic frais
Coriande fraîche

Méthode

Mijoter sur feu doux lait de coco et pâte de cari 5 minutes environ.
Ajouter sauce aux huîtres, cassonade, pois et eau.
Laisser mijoter 10 minutes en brassant à l'occasion.
Ajouter les crevettes et laisser cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
Garnir de basilic et de coriande.
Servir sur riz avec un peu de jus de lime.
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lundi 21 avril 2008

Poulet au paprika(mijoteuse)

Source: Mary-jo
Recettes.qc.ca

Ingrédients


1 gros oignon haché
2 à 3 livres de poulet désossé(cuisse ou poitrine)
1/3 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet (bovril)
2 cu.thé(pleine) de pâte de tomate
2 cu.thé(pleine) de paprika
1/2 cu.thé de graine de cumin (cumin en poudre)
Poivre
Crème sure (environ 1/2 tasse) pour la fin

Méthode

Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile, ensuite mettre dans la mijoteuse.
Faite dorer les morceaux de poulet (dans la même poêle), ensuite mettre dans la mijoteuse (par dessus les oignons).
Ajouter le vin et le bouillon de poulet , laisser chauffer(quelques minutes) ajouter la pâte de tomate, bien mélanger et ajouter sur le poulet.
Mélanger ensemble le paprika,le cumin et le poivre et saupoudrer sur le poulet. Mettre la mijoteuse à low pendant 6h00.(moi 4h30) Quand le poulet sera prêt, retirer les morceaux et ajouter la crème sure et bien mélanger, c'est ce qui donnera la sauce.
Servir avec riz.

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lundi 14 avril 2008

Boeuf stroganov (mijoteuse)

Source: Agapanthe

Ingrédients

un peu de farine, pour enrober le boeuf
1 gros rôti de palette de boeuf, désossé, coupé en cubes, env. -3 lbs.(moi 2 lbs)
4 c. table huile olive
1 casseau de champignons tranchés minces
1 gros oignon, coupé en petits morceaux
1 bte. cartonnée de bouillon de boeuf Campbell, 900ml.(moi, 2 tasses eau + 2 c. à tab. de bouillon de boeuf en poudre)
2 c.table sauce Worcestershire
3 c.table de pâte de tomate
2 c.table de moutarde de Dijon
1/2 c.thé moutarde sèche
1 c.table herbes Provences
1/2 tasse de Knorr Veloutine brune,plus 1/2 t.eau(moi,omis)
1 c.table Pesto/tomate (moi,omis)
Nouilles aux oeufs aux choix coupées ou longues, larges(moi fettuccini)
* Il est possible d'ajouter 1 tasse de crème sure au moment de servir. (moi, 1/2 tasse)

Méthode

Nettoyer la viande, enlever le gras. Couper en cubes de 1 gros pouce env.(moi, laissé le rôti entier) Enfariner la viande. Dans une gros poêlon, ajouter l'huile et rôtir les cubes jusqu'à plus de rouge, sur feu moyen/élevé.Déposer dans le fond de la mijoteuse. Dans ce même poêlon, y déposer les champignons et les oignons. Au besoin, y ajouter et saisir les légumes...3 min..Déposer sur la viande dans la mijoteuse. Ajouter ensuite dans un bol, tous les autres ingrédients, la Veloutine et l'eau compris. Brasser le tout au petit fouet. Incorporer ce mélange dans la mijoteuse Couvrir et partir la mijoteuse à feu bas 5 à 7 heures dépendant de la grandeur et la force de votre mijoteuse.
* Moi j'ai une Rival, 5.6 L et je mijote cette recette 5 Hres.(moi, 6 hres) *Lorsque cuit, je brasse le tout et je défais à la fourchette le plus de viande possible en filaments....Si sauce pas assez épais, ma mère épaississait avec de la fécule de maïs...
* Sur un nid de pâtes aux oeufs, je dépose cette délicieuse viande en sauce...

mercredi 9 avril 2008

Muffins ananas et crème sure

Source: Esther B.

Ingrédients

2 tasses (500 ml) farine tout usage
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1/2 tasse (125 ml) mélange de pouding instantané à la vanille(moi, une boîte de 102 gr)
2/3 tasse (170 ml) cassonade
1 oeuf battu
1 tasse (250 ml) crème sure
1 tasse (250 ml) ananas, broyés, dans leur jus
1/2 tasse (125 ml) huile végétale

Méthode

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le pouding instantané et la cassonade.
Dans un autre bol, combiner la crème sure et l'oeuf. Ajouter les ananas et l'huile végétale.
Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour humecter.
Verser dans des moules à muffins. Cuire environ 20 min. Muffins succulents et moelleux!

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lundi 7 avril 2008

Bouillon pour soupe won ton

Source: jnet


Ingrédients


6 tasses d'eau
1/4 tasse de bovril au poulet
1 c. à thé de gingembre frais haché
1/8 c. à thé de citronelle séchée
1/8 c. à thé de sel de céleri
1/8 c. à thé de coriande séchée
1/4 c. à thé de poudre d'oignon


Méthode


Déposer tous les ingrédients dans un chaudron et porter à ébullition.
Y déposer les won ton dégelés.
Servir avec des échalottes.

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Soupe won ton(pâtes)

Source: jnet
Inspirée de plusieurs recettes
Ingrédients

1 paquet de 454 g de pâtes Won Ton
1 oeuf battu
1 c.à thé de sel
eau chaude
Farce:
1 lb. de porc haché
1 oeuf
1 c. à tab. de sauce soya
1 c. à tab. de gingembre frais haché
1 c. à tab de coriande fraîche hachée
1/8 c. à thé de sel d'ail
1 c.à thé de sel
1 c.à thé de sucre
Poivre


Méthode


Mélanger tous les ingrédients de la farce ensemble. Verser un peu d'eau salée sur les pâtes Won Ton et y déposer 1 c. à thé rase de farce, mettre un peu d'oeuf battu pour coller les bords de la pâte pour former un triangle.
Cuire les pâtes Won Ton dans l'eau salée. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.
Cette recette de farce donne environ 72 won ton donc tout le paquet de pâtes.

Faire chauffer le bouillon de poulet et y mettre les pâtes, laisser mijoter environ 2 à 3 minutes.
Servir avec des échalottes coupées en petites rondelles.

Vous pouvez congeler les pâtes après cuisson à l'eau salée.
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mercredi 2 avril 2008

Carrés (ronds) aux dattes et aux amandes

Source:Cuisine traditionnelles d'un Québec oublié
Transmis par: Albert St-Pierre

Ingrédients

1 ½ tasse dattes hachées
½ tasse d'eau (moi, jus orange)
6 c. à tab. de beurre (moi, margarine)
½ tasse sucre (moi, 1/4 tasse)
2 jaunes oeufs battus
1 c. à thé de vanille
1 ½ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte

Méthode

Cuire les dattes dans l'eau(jus d'orange) jusqu'à consistance épaisse.
Crèmer le beurre et y mélanger le sucre peu à peu. Ajouter les jaunes d'oeufs et aromatiser à la vanille.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte. Tamiser et mélanger graduellement les ingrédients secs dans le mélange de beurre(margarine), oeufs et sucre pour faire une pâte ferme, pour obtenir un parfait mélange, se servir de ses mains.
Presser cette pâte dans un moule (8"x 8") beurré à 1/3 de pouce d'épaisseur. (moi petits moules individuels de 3 1/2" de diamètre= 1/2 tasse).
Étendre les dattes cuites sur cette pâte.

2° partie:

2 blancs d'oeufs
1 tasse de cassonade(moi, 1/2 tasse)
amandes hachées(moi, noix de grenoble)

Battre fermement les blancs, ajouter peu à peu la cassonade.
Étendre la meringue sur les dattes et saupoudrez généreusement d'amandes.
Cuire à 350°F 30 minutes. (moi 20 minutes)

N.B. J'ai réchauffé 30 secondes au micro-onde avant de servir avec yogourt glacé.