Mini-cakes salées pancetta et champignons

'' Très bon froid mais chaud aussi avant de mettre la crème sure '' 

Source: Site 5 minutes/15 minutes (Internet)

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
2 oeufs
1 oignon haché
180 ml (3/4 de tasse) de yogourt nature
75 ml (1/4 de tasse + 1 c. à soupe) d’ huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de pancetta coupée en dés 125 ml 
(1/2 tasse) de champignons hachés

Pour la garniture:
125 ml (1/2 tasse) de crème sure et basilic (moi coriandre)

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le parmesan. Saler et poivrer.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le yogourt et 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive.
Incorporer les ingrédients secs progressivement et mélanger suffisamment pour humidifier la pâte, mais sans trop remuer.
Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon, la pancetta et les champignons de 1 à 2 minutes.
Incorporer à la pâte.
Beurrer les alvéoles d’un moule à mini-muffins et y répartir la pâte. 
Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F). de 12 à 15 minutes. 
Retirer du four et laisser tiédir.
Garnir de crème sure et de basilic ou de coriandre.