Baluchon aux pommes

"Servi chaud avec yogourt glacé ...un délice"

Source: IGA

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de chacun : beurre et cassonade

4 petites pommes Cortland, pelées, évidées et coupées en 2 dans le sens de la largeur
60 ml (1⁄4 tasse) de jus de pomme brut
125 ml (1⁄2 tasse) d’amandes effilées, grillées et refroidies
60 ml (1⁄4 tasse) de Pépites et morceaux de chocolat mi-sucré veritable Compliments
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel de mer (facultatif) (fleur de sel)
1 paquet (454 g) de Feuilles de pâte phyllo Compliments, décongelées au frigo la veille
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu, en tout
175 ml (3⁄4 tasse) de caramel dulce de leche, en tout (caramel maison)

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) chacun de beurre et de cassonade jusqu’à ce que cette dernière soit dissoute, environ 3 à 5 minutes. Ajouter les pommes et les caraméliser 2 minutes par côté. Ajouter le jus de pomme brut et laisser réduire jusqu’à 15 ml (1 c. à soupe). Réserver au frigo.

2. Dans un bol, mélanger les amandes, les pépites de chocolat, le zeste d’orange et le sel de mer, si utilisé. Réserver. Étendre une feuille de pâte phyllo sur une surface propre et la badigeonner de beurre fondu. Superposer une deuxième feuille sur la première et badigeonner à nouveau de beurre fondu. Répéter l’opération 2 fois, afin de créer 4 étages.

3. Couper la pâte phyllo étagée en 4 carrés. Déposer au centre de chaque carré une demi-pomme caramélisée, et garnir de 15 ml (1 c. à soupe) de caramel dulce de leche et de 30 ml (2 c. à soupe) du mélange d’amandes. Badigeonner légèrement de beurre fondu les bords des carrés et les ramener ensemble pour former un baluchon. Badigeonner légèrement l’extérieur des baluchons de beurre fondu.
Répéter l’opération pour les 4 autres baluchons. Les déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et enfourner sur la grille du bas de 15 à 20 minutes. Garnir les baluchons du reste du caramel dulce de leche et servir.

IGA

Rouleaux de printemps aux légumes

'' Petite entrée servie avec sauce, un délice''.

Source: livre cuisine asiatique

Transmis par: Nadia

Ingrédients

25 gr de vermicelle de riz (1 tasse)

1 c. à thé de gingembre râpé (1 c. à tab)

2 échalottes en lanière (1/2 tasse)

50 gr de carotte râpé (3/4 tasse)

50 gr de pois mange-tout en lanière (1/2 tasse)

25 gr d'épinard en lanière (1 tasse)

50 gr de fèves germées en petits morceaux (2 tasses)

1 c. à soupe de menthe

1 c. à soupe de coriande

2 c. à soupe de sauce aux poissons

feuilles de riz

Méthode

Cuire le vermicelle dans eau bouillante 3 minutes.Egouter et réserver.

Faire revenir dans 1 c. à thé d'huile chaude le gingembre et les échalottes 15 sec.

Ajouter carottes et pois remuer 2 à 3 min.

Incorporer les épinards, fèves germées, menthe,coriande,sauce aux poissons et vermicelle.

Cuire1 min.laisser refroidir et mettre dans les feuilles de riz.

N.B se mange tel quel ou frit dans l'huile.

Sauce:  
(Modifications Jnet)

1 tasse de sucre en poudre

1/3 tasse de vinaigre de riz

1/4 tasse d'eau

1 pincée piments broyés(+/ - au goût)

Cuire  en brassant avec un fouet lorsque ça commence à bouillir à gros bouillons, continuer de brasser 1 minute. Retirer du feu.
Facultatif:  ajouter 2 c. à thé de sauce de poisson et brasser.
Épaissira en refroidissant.

Salade de fenouil

"J'ai servi en entrée mais peut aussi être servi en salade d'accompagnement...rafraîchissante et délicieuse, à refaire."

Source: Martine Quévillon
Transmis par Nadia

Ingrédients

1 bulbe de fenouil moyen tranché finement
1 avocat coupé en cube
1 orange pelée à vif
1 oignon rouge tranché finement(échalottes )
¼ tasse de noix de grenoble
¼ tasse noix de pin grillées
¼ tasse d'huile d,olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de sirop d'érable
Sel et poivre

Méthode

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un grand bol, mélanger le fenouil, l'avocat, l'orange et l'oignon.
Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et réfrigérer au moins 1 heure avant le service.
Au service, parsemer de noix.

Crevettes à la carbonara

''Rapide, facile et délicieuse... croyez-moi il faut essayer cette recette, vous l'adopterez''

Source: Qu'est-ce qui mijote

Ingrédients

220 g de spaghettis, non cuits

4 tranches de bacon , hachées

1 lb (450 g) de grosses crevettes pelées, déveinées, non cuites

1 tasse de petits pois surgelés

1 contenant (250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia herbes et ail léger

1/2 tasse de lait

1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan Kraft léger

Méthode

Cuire les spaghettis dans une grande casserole en suivant le mode d'emploi sur l'emballage, en omettant le sel. Entre-temps, cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle à l'aide d'une cuillère à égoutter, en réservant 1 c. à soupe du gras de cuisson de la poêle. Égoutter le bacon sur des essuie-tout.

Ajouter les crevettes au gras de cuisson réservé; cuire en remuant à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent rosées. Ajouter les petits pois en remuant; cuire 1 minute. Ajouter la tartinade au fromage à la crème et le lait; cuire en remuant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage à la crème ait fondu et que la sauce ait épaissi. (Ne pas laisser bouillir la sauce.)

Égoutter les spaghettis; les remettre dans la casserole. Ajouter le mélange de crevettes et de bacon; mélanger légèrement. Garnir du parmesan.