Osso bucco au fenouil et gremolata à l'orange

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"À refaire assurément et surtout ne pas oublier de servir avec le mélange de gremolata qui donne un goût spécial."

Source: I.G.A

Ingrédients

1 oignon haché grossièrement
2 c. à soupe d'huile d'olive(huile canola)
4 jarrets de porc
2 c. à soupe de farine
½ tasse de vin blanc léger(jus de pomme)
jus d'une orange
1 boîte (19 oz) tomates en dés avec le jus
3 branches de céleri coupées en morceaux de 1''
1 bulbe de fenouil coupé grossièrement
5 tiges de thym frais(remplacé par ½ c. à thé d'estragon séché
Sel et poivre au goût

Gremolata

1/2 tasse de persil frais haché
1 c. à soupe de zeste d'orange
1 gousse d'ail(¼ c. à thé ail dans l'huile)

Méthode

Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 minutes.

Ajouter les jarrets et faire dorer de chaque côté.

Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute.

Déposer dans la mijoteuse.

Ajouter les tomates, le céleri,le fenouil et le thym(estragon).

Assaisonner au goût.
Couvrir et cuire à LOW 7 à 8 heures.

Juste avant de servir, préparer la gremolata en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Accompagner de fettucinis et garnir de gremolata.
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